紅燒肉是一道非常傳統(tǒng)的菜肴，可以說是中華菜的代表了。早在公元5世紀(jì)就有關(guān)于紅燒肉做法的記載了，在齊民要術(shù)也有提到紅燒肉的做法。紅燒肉大家應(yīng)該都很愛吃吧，我就是個資深的紅燒肉迷。我覺得紅燒肉是豬肉最好吃的做法了，紅燒肉也是我們家餐桌上最常見的下飯菜。紅燒肉大家都愛吃，但是大家真的都會做嗎？今天就給大家介紹一下我制作紅燒肉的方法，不會做的可以學(xué)一學(xué)哦。
紅燒肉我想大家應(yīng)該都會做吧，紅燒肉的做法也很簡單，基本大家一看就會。不過雖然表面簡單，但是其實(shí)還是有很多要訣的。下面就給大家介紹一下我做紅燒肉的3點(diǎn)要訣吧，這3招還是一位大廚教我的，牢記3點(diǎn)，保證豬肉紅撲撲的入口就化。大家一般制作紅燒肉都會直接焯水，焯水之后下鍋燉煮吧。但其實(shí)做紅燒肉萬萬不可直接加水燉！直接加水幾乎是毀了一鍋紅燒肉。
豬肉焯水之后還有一個非常關(guān)鍵的步驟，這一步很多人都忽略了。那就是煎肉了，豬肉焯水完之后一定要放回鍋里煎一下。只需煎5-10分鐘左右就可以了，要把豬肉里的肥油給煎出來。這一步是讓紅燒肉入口即化的重要一步，豬肉煎過之后里面的汁水就能很好的保留住。后面做出來的紅燒肉汁水就非常豐富，而且特別軟嫩。
豬肉煎完之后就可以放入鍋里燉煮了，注意一定要加足水。很多朋友喜歡分批次加水，等水煮干了再加。其實(shí)這種做法是錯誤的，這樣會讓豬肉的香味流失。還有就是調(diào)料了，很多人把豬肉放進(jìn)鍋里，就直接加入老抽、生抽、冰糖，然后直接燉煮。其實(shí)調(diào)料這個時候加并不正確，要等豬肉燉至軟爛，然后再打開鍋蓋加入調(diào)料。
下面給大家總結(jié)一下我煮紅燒肉的3招，首先是煎肉，這一步關(guān)乎到整鍋紅燒肉，它的重要性我就不多說了。第二招就是加水了，我的秘訣就是一次性加足水，不要分批次加水。最后一招是加調(diào)料了，我是在紅燒肉燉爛之后再加的調(diào)料，加入調(diào)料后我會再燉上一段時間。這一步也很重要，這樣做出來的紅燒肉紅撲撲的顏色特別好看，不會特別黑，而且入口就化，特別軟糯。
這三招就是我燉紅燒肉的技巧了，現(xiàn)在冬天快到了，紅燒肉又該上餐桌了，大家有機(jī)會一定要試試我的做法哦。
