隨著時(shí)間一天天的流逝，春節(jié)轉(zhuǎn)眼間就要過(guò)去了，在春節(jié)期間，我相信很多人都會(huì)有吃到餃子吧！特別是對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，餃子可以說(shuō)是必不可少的，在春節(jié)的時(shí)候，家人在一起不吃上一碗熱騰騰的餃子，那么這個(gè)年都感覺(jué)是不完整的，雖然對(duì)于我們南方人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有過(guò)年吃餃子的傳統(tǒng)，但是平時(shí)還是會(huì)經(jīng)常吃的。
所以很多人會(huì)在家自己包餃子，自己包過(guò)餃子的朋友應(yīng)該都知道，要想餃子好吃，那么餃子餡是非常重要的，它影響著整個(gè)餃子的口味，說(shuō)到餃子餡，很多人就會(huì)有疑惑了，為什么自己做的餃子餡味道總是差那么一點(diǎn)了？其實(shí)拌餃子餡也是有技巧的，就比如說(shuō)生抽和老抽，很多人就不知道應(yīng)該放哪個(gè)，怎么放？小編以前也是不會(huì)的，后來(lái)認(rèn)識(shí)一個(gè)大廚，他跟我說(shuō)放生抽和老抽都是有講究的，放錯(cuò)了是會(huì)很容易壞餡的，大廚還教了拌餃子餡的小秘訣，就以香菇肉餃子餡為例，來(lái)看看大廚是怎么包餃子的吧！
準(zhǔn)備食材
豬肉、香菇、雞蛋、姜絲、料酒、老抽、胡椒粉、食鹽、熟油
具體做法
1.首先將買(mǎi)回來(lái)的肉清洗干凈，然后剁成碎末，然后再放入切好的姜絲，倒入適量的料酒，攪拌均勻，然后先將肉末腌制10分鐘左右，這樣豬肉的腥味就能夠很好的去除掉了，然后將腌制出來(lái)的血水倒掉。
2.再往豬肉末中加入雞蛋、食鹽、老抽、胡椒粉等攪拌均勻，再將豬肉腌制15分鐘，這樣腌制出來(lái)的肉餡會(huì)更加的入味，然后再將香菇剁碎放進(jìn)去，倒入適量的熟油攪拌均勻，這樣做出來(lái)的餃子吃起來(lái)就會(huì)更加的嫩滑。
這樣香菇肉餃子餡就做好了，看到這里大家應(yīng)該清楚了，在做餃子餡的時(shí)候，要記得放的是老抽，老抽的口感是偏甜的，并不像生抽一樣，生抽的口感是比較的偏咸，很多人在包餃子的時(shí)候都是會(huì)用生抽，但是這樣做出來(lái)的餃子餡味道并不好，而且口感也是干巴巴的，所以以后大家在家包餃子的時(shí)候，不要再弄錯(cuò)了，大家都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的可以試試喲！
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