春天氣候乍暖還涼，在早春寒意還強，氣候多變會影響到人體的上呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也會下降。當身體不佳時，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病。所以，在飲食上應攝取足夠維生素和無機鹽，而這些物質在水果和新鮮蔬菜中含量最多。油菜，菠菜，芹菜，韭菜，蔥等蔬菜要多吃，可以提高人體的免疫力，抵抗各種疾病的侵襲。
下面就和大家分享4道最適合春天吃的家常菜，做法簡單，下酒又下飯，喜歡的朋友要記得收藏起來。
韭菜炒海虹
1、新鮮海虹500克，洗凈干凈。炒鍋中不要放水，將洗凈的海虹放入鍋中煮熟。
2、煮至海虹開口，即可關火，去殼取肉備用。
3、將輔料準備好：韭菜切成寸段，紅辣椒切成圈，生姜切絲備用。
4、鍋中放入適量的花生油，先將紅辣椒圈和姜絲放入鍋中，小火翻炒，再將韭菜梗放入鍋中炒出香味兒。
5、將韭菜葉放入鍋中，炒到微微發(fā)軟，將海虹肉放入鍋中翻炒均勻。
5、根據(jù)個人的口味調入適量的鹽，放入一點點胡椒粉，快速翻炒均勻后即可出鍋。
韭菜炒豆芽
1、豆芽洗干凈后將根部摘掉，韭菜切成寸段，火腿腸切成片備用。
2、鍋中放入適量的花生油，將韭菜梗子放入鍋中，炒出香味兒來。
3、炒到韭菜散發(fā)出濃郁的香味后，放入紅辣椒和豆芽，改成大火翻炒。
4、兩分鐘后放入韭菜葉子再翻炒一分鐘，根據(jù)個人的口味放入適量的鹽，放入半勺生抽，炒勻后即可出鍋。
火腿腸炒洋蔥
1、將食材準備好：紫皮洋蔥一個，柿子椒一個，火腿腸兩根。
2、洋蔥切成絲兒，柿子椒去蒂去籽后切成條，火腿腸切斜刀片備用。
3、鍋中放入適量的花生油，先放入洋蔥中火翻炒一分鐘。
4、洋蔥炒至透明，散發(fā)出陣陣香味后放入柿子椒，大火翻炒一分鐘后。
5、根據(jù)個人口味調入適量鹽和一小勺生抽翻炒均勻。最后放入火腿腸，炒勻后即可出鍋。
山藥炒木耳
1、木耳提前用清水泡發(fā)好。山藥去皮后切成片，山藥放入清水中浸泡，再滴入幾滴米醋，這樣山藥就不容易發(fā)黑。
2、鍋中放入適量的花生油，先放入胡蘿卜片中火翻炒，胡蘿卜變軟后再放入木耳和山藥片。
3、添加少許清水，燜煮兩分鐘，放入鹽和半勺生抽翻，炒均勻后即可出鍋。
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