香椿不僅是美味佳蔬，而且還是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，香椿性味苦寒，入脾胃經(jīng)，有清熱解毒，美容養(yǎng)顏，澀腸止血，健胃理氣，殺蟲固精之功。
香椿的功效
1.開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品，那時的皇帝已經(jīng)懂得用香椿去除油膩了。
2.抗衰保健
Toona富含維生素c、胡蘿卜素等，有助于加強(qiáng)身體免疫功能，潤滑皮膚，是健康美容的好食物，有助于提高身體的免疫功能。
3.清熱利濕
Toona有利尿解毒效果，也有助于腸炎、痢疾、泌尿外科感染等疾病，所以民間有另一種說法，那就是“屯芽不沾”。用新鮮的樁芽、大蒜和鹽搗碎外部應(yīng)用對治療疼痛的膿瘡有很好的效果。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值
Toona不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。據(jù)調(diào)查，香椿芽每100克蛋白質(zhì)9.8克，維生素C 120毫克，鈣143毫克，居蔬菜首位。還包括135毫克磷和163毫克胡蘿卜素。
食療建議：
1. 香椿豆腐
豆腐切成2 ~ 3厘米的粉末，在屯內(nèi)放點(diǎn)鹽，放入沸水蓋，浸泡5分鐘后取出，切碎，拌入豆腐，然后放入芝麻油、msg、鹽，拌勻。
2. 香椿雞蛋 香椿洗凈、切碎，打進(jìn)幾個雞蛋，加適量食鹽和佐料拌勻，用油炒熟即成。
""雨前椿芽雨后筍""，谷雨前后，正是采食香椿的最好時節(jié)，喜歡食療的朋友到時候不妨一試。
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