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說(shuō)到燉肉，家家都是用得到都。尤其是新買回來(lái)的豬蹄，鴨子，雞，之類的，都會(huì)少不了要先在開(kāi)水中，把血水煮出來(lái)，才能干凈好吃。

尤其是到了過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都在買肉燉肉。很多人的做法是不一樣的。有的人干脆懶得燉肉，不去除血水。直接洗干凈了，就開(kāi)始把肉放進(jìn)高壓鍋里開(kāi)始燉了。

這樣做，其實(shí)是非常不衛(wèi)生的。因?yàn)椋饫镞吅泻芘K的血水，連同這些血水一起燉，會(huì)吃的不干凈，不健康。而且，吃起來(lái)還有一種腥味。

還有的人，是在鍋里添加適量清水，然后把肉放進(jìn)清水中，然后，加入醋和料酒，來(lái)去除血水和血腥味。

其實(shí)，正確的燉肉方法，還是比較講究方法的。在焯水前，記得加上這一步，燉出來(lái)的肉才是真正的干凈，而且，肉也更香更入味，吃起來(lái)口感也不柴。

首先把肉放在一個(gè)保鮮袋中，用搟面杖對(duì)肉的兩面拍打兩分鐘。然后在水中加入食鹽和醋。倒入保鮮袋中，靜待10分鐘。然后，就可以焯水了。