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干紅辣椒粉簡(jiǎn)介

辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的，也可以直接用干辣椒，放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀．

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干紅辣椒粉制作過(guò)程

1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料涼一會(huì) 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀

備注

1. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì)

2.辣椒面可以用來(lái)炒菜 偶家多是用它來(lái)做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實(shí)干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長(zhǎng)保質(zhì)期 而且會(huì)更香呢！

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干紅辣椒粉的功效：

干紅辣椒粉味辛、性溫、解熱鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌變、增加食欲、降脂減肥之功效。

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干紅辣椒粉的作用：

在川味涼鹵菜肴中具有去腥、殺菌、防腐的作用。

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干紅辣椒粉的選用：

干紅辣椒粉應(yīng)選油潤(rùn)而均勻的粉末，有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。