【東北亂燉】要說(shuō)東北哪道東北菜下飯最香，我首推這道菜【東北亂燉】又名大豐收，是一道東北的傳統(tǒng)名菜。素有“大雜燴”之意，選用東北地產(chǎn)食材，即將東北油豆角、土豆、玉米、倭瓜等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，非常符合食物多樣化的原則。是一道常見(jiàn)的東北家常菜，這道菜吃起來(lái)特別下飯。
材料：排骨500克、玉米1個(gè)、倭瓜1/2個(gè)、豆角500克、土豆1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1.食材備齊，將土豆去皮洗凈，倭瓜挖去瓤，在削去皮，豆角摘去兩端洗凈
2.將土豆切成塊，倭瓜切成塊
3.豆角折成兩段，玉米斬成塊
4.鍋加水，冷水下入排骨，將水燒開(kāi)，撇去浮起的血沫，將排骨撈出用溫水洗凈
5.鍋加油燒熱，下入豆角翻炒至顏色變深綠，撈出待用，豆角炒一下燉制時(shí)更容易入味，這一步不要省略
6.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料炒香，下入排骨翻炒，在淋入醬油翻炒上色
7.加入熱水，熱水要沒(méi)過(guò)排骨，在加入料酒，白糖，燒開(kāi)，中小火燉制30分鐘
8.到時(shí)間后，放入豆角，土豆，玉米、倭瓜，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉制
9.燉制剩少許湯汁，豆角熟透，關(guān)火，盛出即可。
烹飪技巧：燉制排骨時(shí)熱水要多放一些，一次性放足，后期還要燉制蔬菜，中途最好不要加水，豆角要燉制熟透后才能食用，不熟容易吃中毒。
喜歡這道菜的做法：請(qǐng)關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食的做法。
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