京華時(shí)報(bào)訊（記者夏文）這個(gè)季節(jié)正是核桃大量上市的時(shí)候，好多消費(fèi)者提問：核桃吃多少才健康？高血脂患者和糖尿病人能吃嗎？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天吃10克堅(jiān)果仁，也就是2個(gè)核桃的數(shù)量。核桃堅(jiān)持長期食用就會產(chǎn)生健康效果，如降低中風(fēng)和心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，降低大腦細(xì)胞的炎癥反應(yīng)，補(bǔ)充維生素E和必需脂肪酸。
有人很愛吃核桃，一天吃十多個(gè)。需要注意的是，核桃熱量很高，其中含油脂大約60%，吃了它需要相應(yīng)扣減炒菜油或米飯。否則，長期多吃核桃可能會導(dǎo)致體重增加。
范志紅指出，核桃很適合做零食，堅(jiān)果本身的血糖反應(yīng)非常低，研究表明堅(jiān)果和淀粉類食物組合時(shí)，還能幫助降低淀粉類食物的血糖反應(yīng)，所以很適合糖尿病人食用。
目前市面上有棗夾核桃、琥珀核桃等供人們當(dāng)零食食用，其中用棗配合比直接用糖包核桃的方式營養(yǎng)價(jià)值更高，也可以用核桃和葡萄干相配。最好不要吃那些加了大量糖，或者加了大量鹽的核桃仁。吃之前還要注意新鮮度，有不新鮮氣味的核桃已經(jīng)發(fā)生了脂肪氧化，要毫不猶豫地扔掉。
