原料：韭菜 章魚 姜

韭菜洗凈之后攤開在菜板上晾干水分（也可以用廚房吸油紙吸干水分）

章魚取出頭部的沙包

擠出爪子中間的嘴

用剪子扎一下章魚的眼睛擠出墨汁（因為擔(dān)心墨汁會擠到身上 建議這個步驟把章魚放在水中進(jìn)行）

一個章魚切成三部分（這樣切的章魚爪炒出來比較美觀）

韭菜切段 姜切片

鍋內(nèi)燒開水 將章魚放在水中焯10秒鐘（千萬不要時間過長 否則容易咬不動）

焯好水之后放入冷水中激一下

鍋大火燒熱倒入油 有熱之后爆香姜片（此菜在制作過程中一直保持大火）

放入韭菜翻炒

炒至韭菜微微變軟后放入焯好水的章魚 加入鹽 料酒 糖 白胡椒粉快速翻炒均勻

最后淋入兩三滴香油就可以出鍋啦

鮮的一塌糊涂