處方名稱]銀杏全鴨利水定喘
[功能主治]滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘止咳。用治骨蒸勞熱、水腫、哮喘、痰嗽等。
[處方組成]銀杏200克，鴨1只(約1千克)，豬油500克，胡椒面、料酒、雞油、清湯、姜、蔥、鹽、味精、花椒各適量。
[辨證加減]
[療程療效]
[處方來源]偏方大全
[處方備注][制用法] ①將銀杏去殼，放入鍋內，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心。再用開水撣去苦水，在豬油鍋內炸一下，撈出待用。②將鴨洗凈，剁去頭和爪。用鹽、胡椒面、料酒將鴨身內外涂勻后，放入盆內，加入生姜、蔥、花椒，上蒸籠蒸約1小時取出。揀去生姜、蔥、花椒，用刀從鴨背脊處切開，去凈全身骨頭，鋪在碗內，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，與銀杏稱均，放在鴨脯上，將原汁倒入。加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉已爛熟，即翻入盤中。③鍋內摻清湯，加余下的料酒、食鹽、味精、胡椒面，淀粉少許勾芡，放豬油少許，將白汁蘸于鴨上即成。
