昨天周末，早晨和媳婦逛早市，看到羊肉攤前圍滿了人，才忽然間想起又到了吃羊肉的季節(jié)了，秋冬季節(jié)，羊肉是人們最喜歡吃的滋補佳品，不管是去飯店還是在家里，餐桌上都開始越來越多地出現(xiàn)羊肉的身影，羊肉的滋補功效很強，女性朋友常吃，手腳不冰涼，吃完羊肉后感覺渾身都暖和，羊肉中的維生素和蛋白質(zhì)含量都很高，而且羊肉還有補肝明目的功效。
在媳婦的強烈要求下，我買了一斤羊肉和兩斤羊排，羊肉一斤五十，羊排四十，一共花了一百三，感覺好貴??！羊肉雖好，但是常吃還真吃不起！秋冬季節(jié)吃羊肉，最過癮的吃法便是燉羊肉湯了，羊肉湯好喝，但是很多人卻做不好，有的人做出的羊肉湯膻味重，聞著都不想吃，下面我就分享一下我的做法：
燉羊肉湯，別直接下鍋燉，學會這個竅門，湯汁濃郁，羊肉不膻不柴！
【準備食材】：羊肉1斤 羊排2斤 蘿卜1根 洋蔥半個 蔥 香菜
1.做羊肉湯時，有人焯水有人直接燉，都不對！教你正確做法，太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接燉，就會將羊肉的腥膻味鎖在肉里，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發(fā)柴不入味，正確的方法是，將羊肉和羊排剁成小塊放于一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然后放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉里的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不膻不渾濁，羊肉更加鮮美！
2.趁浸泡羊肉和羊排的時候，我們準備點輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切姜片、洋蔥半個切絲備用。
3.兩個小時后，我們倒掉泡羊肉的血水，再多沖洗幾遍，完全清洗干凈。沖洗干凈后，我們碼一下鍋：將羊排放在鍋底，上面鋪上羊肉，再一次性倒入足夠多的清水，水一定要一次性加足（為了燉這鍋羊湯，我都用上了我家最大的一口鍋）然后開大火，不用蓋鍋蓋將水燒沸。
燉羊肉湯時，別只放羊肉，最好加幾根羊排一起燉，這樣燉出的羊湯有羊骨頭的香味，而且更營養(yǎng)。
4.鍋燒開后，我們撇去上面的浮沫，然后倒入蔥段、姜片和洋蔥片，再加入1小捏花椒，轉(zhuǎn)中火燉一個半小時。燉羊肉加點洋蔥，做出的羊湯不膻還很香，而且燉羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯會很難吃！
5.我們再準備一根蘿卜，洗凈后切成塊，蘿卜和羊肉是絕配，燉羊肉時加點蘿卜塊，既增鮮又提香還更營養(yǎng)。
6.一個半小時后，我們打開鍋放入蘿卜塊，再繼續(xù)燉10分鐘，時間到了以后關火，加入適量鹽攪拌均勻，用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，再盛入羊湯，最后再撒點香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻，好吃又營養(yǎng)的羊肉湯就做好了。
