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周末有個(gè)親戚來(lái)小編家玩，知道我是美食編輯，特意出題考我，問(wèn)能不能用素菜做出肉的口感，這可難不倒我，小露了一手，結(jié)果一個(gè)個(gè)都搶著吃！

這個(gè)神奇的食材，口感媲美肉類，但是脂肪含量低很多，隔三岔五吃一次，降血脂、潤(rùn)腸胃，根本不怕長(zhǎng)胖！

它就是——杏鮑菇。杏鮑菇有著淡淡的杏仁香，肉質(zhì)像鮑魚(yú)一樣肥厚，含有豐富的鈣，老少皆宜，每天吃一點(diǎn)，孩子個(gè)子長(zhǎng)的快，老人常吃護(hù)關(guān)節(jié)。作為高蛋白菌類，它還是一種極好的營(yíng)養(yǎng)保健食材。

杏鮑菇的功效

杏鮑菇含有豐富的多糖類物質(zhì)，提取物的杏鮑菇多糖，能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)人體脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

杏鮑菇含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，維生素和微量元素也很豐富，多吃可以促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。

杏鮑菇的植物纖維含量豐富但熱量卻很低，常吃可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，是素食版“肉類”，瘦身時(shí)直接用它來(lái)代替肉類，既滿足了口腹之欲，還不用擔(dān)心變胖~

杏鮑菇怎么做才好吃？

杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感也非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇好吃，但是很多人不知道怎么做。因?yàn)樾吁U菇比起很多蘑菇都顯得肉質(zhì)更加緊實(shí)，處理得不好的話可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)塞牙。

要克服也很簡(jiǎn)單，切杏鮑菇的時(shí)候注意逆著纖維生長(zhǎng)的方向，把粗纖維切斷就行了。做法就看個(gè)人喜好，因?yàn)樾吁U菇或者說(shuō)各種菌類本身味道都不太重，相對(duì)非常好搭配。無(wú)論是燉湯、清炒，還是像一些創(chuàng)新菜里面做的黑胡椒杏鮑菇都是可以的。

用杏鮑菇煲湯，可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見(jiàn)的肉類，另外可隨意加些大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因?yàn)樾吁U菇味道清而鮮，所以比較“百搭”。即使是用來(lái)煲素湯，湯味也不顯寡淡。

今天教大家一個(gè)簡(jiǎn)單家常的吃法，點(diǎn)擊視頻解鎖哦~

- 具體步驟 -

1、杏鮑菇切片，臘八蒜切開(kāi)備用。

2、炒鍋?zhàn)?，將杏鮑菇煎至微微焦邊，烹入臘八醋、水、臘八蒜，加入鹽、白糖、味精調(diào)味，出鍋即可。

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