粉蒸肉 用料： 紅腐乳汁 五花肉 ...
粉蒸肉
用料：
紅腐乳汁
五花肉
大米
糯米
大料 2粒
干紅辣椒 數(shù)根
花椒 數(shù)粒
桂皮 一小塊
醬油
料酒
甜面醬
郫縣豆瓣醬
做法：
1.將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發(fā)黃，晾涼后將鍋中全部材料倒入攪拌機(jī)的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）
2.五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻后腌一會
3.將打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
4.將肉平鋪在盤子里放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時(shí)添加以防干鍋）
小貼士
1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯(cuò)
2、不吃辣就去掉干辣椒和郫縣豆瓣醬
3、如果沒有攪拌機(jī)，炒好米后把調(diào)料挑出去，用搟面杖把米搟成小碎粒
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