童子油雞的簡(jiǎn)介及特色

此菜清香鮮嫩。

童子油雞的做法詳細(xì)步驟

1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開(kāi)口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。
2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的雞腌制2至3小時(shí)。
3.食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另于胸骨，上籠，蒸鍋內(nèi)用腌雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時(shí)。
4.出籠后，用精煉的雞油涂抹雞身即可。

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