湘云烤鹿肉的做法詳細(xì)介紹
湘云烤鹿肉的簡(jiǎn)介及特色
此菜咸鮮甘香，色金黃，韌軟可口，風(fēng)味獨(dú)特。 | 分類標(biāo)簽：東北菜 |
| 菜品口味 咸鮮味 | 主要工藝 明爐烤 |
| 食材明細(xì) |
| 鹿肉750克 | |
| 花椒10克 | 鹽2克 |
| 味精3克 | 料酒3克 |
| 白砂糖5克 | |
湘云烤鹿肉的做法詳細(xì)步驟
1. 把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、長(zhǎng)10 厘米、寬5 厘米的片，再加各種調(diào)料抓勻，約腌制二三小時(shí)；
2. 備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個(gè)；
3. 把鐵絲篳子放在鐵爐上，然后點(diǎn)炭調(diào)好火；
4. 當(dāng)炭燒到無煙時(shí)，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；
5. 然后用刀切成斜長(zhǎng)條裝盤，即可食用。湘云烤鹿肉的做法小貼士
制作要訣：
1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可；
2. 用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動(dòng)，防止肉油滴入火中；
3. 在每片肉上扎幾個(gè)眼，易于成熟。
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