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    湘云烤鹿肉
類別：東北菜
工藝：明爐烤 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜咸鮮甘香，色金黃，韌軟可口，風(fēng)味獨特。
主料：鹿肉750克
調(diào)料：花椒10克 鹽2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克

湘云烤鹿肉烹飪方法
1. 把選好的新鮮鹿肉(鹿外背)切成厚1 厘米、長10 厘米、寬5 厘米的片，再加各種調(diào)料抓勻，約腌制二三小時
2. 備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個
3. 把鐵絲篳子放在鐵爐上，然后點炭調(diào)好火
4. 當(dāng)炭燒到無煙時，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下
5. 然后用刀切成斜長條裝盤，即可食用。
湘云烤鹿肉制作提示
1. 用鹿的胸脯或大腿肉均可
2. 用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動，防止肉油滴入火中
3. 在每片肉上扎幾個眼，易于成熟。
歷史文化
1. 湘云烤鹿肉，是將曹雪芹描寫史湘云、賈寶玉烤鹿肉的情節(jié)現(xiàn)于今世的佳肴
2. 其肉質(zhì)嫩于牛肉，尤以母鹿為佳。
湘云烤鹿肉營養(yǎng)分析
鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的...
湘云烤鹿肉的營養(yǎng)成分
能量743.84千卡
維生素B60.75毫克
蛋白質(zhì)149.62克
脂肪10.65克
碳水化合物14.69克
葉酸141微克
膳食纖維2.87克
膽固醇37.5毫克
維生素A2.3微克
胡蘿卜素14微克

硫胺素0.39毫克
核黃素1.84毫克

煙酸0.17毫克
維生素E0.25毫克

鈣98.34毫克
磷1334.92毫克

鉀1491.05毫克
鈉1281.03毫克

碘11.25微克
鎂101.5毫克

鐵18.18毫克
鋅16.93毫克

硒35.12微克
銅0.19毫克