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香蔥爆羊肉的做法

香蔥爆羊肉

更新于：2014-12-2 09:17:54
分類標(biāo)簽：家常菜譜
菜品口味
香味
 主要工藝
炒
所需時(shí)間
10分左右
 制作難度
高級(jí)
食材明細(xì)
羊肉一塊 香蔥一捆
鹽少量 淀粉
蛋清1個(gè) 醬油
料酒  

教您香蔥爆羊肉怎么做，如何做香蔥爆羊肉才好吃

1、羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。
2、將羊肉片放入碗里，加少量鹽、1個(gè)蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
3、香蔥清洗干凈，斜著切段。
4、鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因?yàn)橛械扒搴偷矸酆苋菀渍冲仭?/div>
5、將香蔥倒進(jìn)鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。
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