口蘑是天然食用菌。歷史上內(nèi)蒙古草原盛產(chǎn)的蘑菇大都經(jīng)由張家口市加工銷售，因此有口蘑之名?？谀⒎职啄?、香蘑、青腿蘑、雞爪蘑、黑蘑等品種。肉質(zhì)細嫩醇厚，味道鮮美，有素中之葷的美稱。蘑菇的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)3．74％(白蘑含4．78)，糖類3．51％，脂肪0．43％，纖維0．84％和鉀、磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)，還含有維生素B、C等。蘑菇具有殺菌作用，歷史上就有蘑菇藥用的記載。自治區(qū)主要產(chǎn)區(qū)在錫林郭勒盟的東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗和阿巴哈納爾旗及呼倫貝爾盟、通遼市等草原地區(qū)。正常年景全區(qū)年產(chǎn)量可達50萬公斤左右，其中白蘑約5萬公斤。
