口蘑，產(chǎn)自錫林郭勒草原上的天然蘑菇，經(jīng)張家口商號加工銷售，口蘑因此得名?？谀⒎职啄?、青蘑、黃蘑、黑蘑等品種，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，有“素中之葷”美稱，另外，蘑菇有殺菌功能，蒙族有用蘑菇作藥的歷史。蕨菜，多年生草本植物，又叫龍頭菜，廣泛生長在圍場、豐寧、沽源沿壩一帶。蕨菜營養(yǎng)豐富、鹽漬后，可單獨(dú)炒制，亦可作配菜。金針菜的一種，多年生宿根草本植物，淡黃色、有香氣，鮮嫩粗肥的，可用作湯或制菜，也是副食干菜中主要菜種，沿壩一帶都有。黃芪、柴胡、防風(fēng)，稱為壩上藥用“三寶”。由于它產(chǎn)于寒冷地帶，品質(zhì)好，在沿海一帶特別受歡迎。尤其是廣州，每天喝早茶，都要放些芪片養(yǎng)身，號稱“北芪”
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