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色香味全的荔枝肉

主料：
里脊肉300克、荸薺 100克
輔料：
番茄醬50克、糖20克、白醋5克、味精3克、鹽2克、食用油適量、淀粉10克、料酒1勺

小貼士：
1）炸肉球要注意油溫。
2）肉球順著鍋邊溜下去，可以不相互粘連。

制作方法：

1）將里脊肉洗凈，切成大厚片。

2）里脊肉片剖上十字花刀。

3）然后再改切為小片。

4）荸薺切小塊，每粒2～3 塊。

5）荸薺塊與肉片一起用濕淀粉和鹽、料酒腌制上漿。

6）番茄醬、白糖、白醋、水、味精、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。

7）將上好漿的肉片卷起來(lái)做成荔枝狀。

8）鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和荸薺，用勺扒散。

9）炸至金黃熟透，撈出，控干油分。

10）鍋內(nèi)留油，下入蔥碎，煸一下。

11）倒入碗汁燒開(kāi)，至粘稠。

12）倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。