北京干炸
丸子【食材】豬肉餡、黃醬、椒鹽。
【制作步驟】
1、半斤肉餡中放入一兩馬蹄碎，一點(diǎn)鹽，兩勺料酒，倒入一些蔥姜水，一點(diǎn)五香粉，一
湯匙黃醬，拌勻后加入一兩半的淀粉，拌勻后放在一邊餳上20分鐘左右。
2、鍋中倒油，油溫五成熱時(shí)下入丸子進(jìn)行炸制，丸子全部下鍋后改為大火繼續(xù)炸制，直到表面變成金黃酥脆時(shí)撈出，用笊籬把丸子表面拍出小口。
3、待油溫升至七八成熱時(shí)再次將丸子放入油鍋中復(fù)炸，炸制表面形成硬殼后撈出即可，吃的時(shí)候蘸著椒鹽一起吃。
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