包餃子怎么和面，怎么拌餡，面多了怎么辦？餡多了怎么整？

包餃子的八個小技巧

1.加雞蛋的餃子皮更筋到！

每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘。

2.冷水面團(tuán)口感好！

面和水比例為2:1（500克面粉用250克水），想面軟多加水?；詈玫拿嬉炎阈淹福虚g揉幾次，揉完了再醒。

3.自剁肉餡簡便方法！

做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍好，用擦絲器將凍肉擦成絲，再用刀輕輕地剁幾下，大概5分鐘完成，做出的肉餡細(xì)膩均勻。

4.煮餃子要加鹽！

煮水餃時，在水里放一節(jié)大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5.肉餡里要不要打水？

打水可以使肉餡軟滑，用清湯或花椒泡的水向一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。（韭菜餡的不需要打水）

6.餃子餡多了怎么辦？

多的肉餡做成肉圓子，放入鍋中倒入開水，加些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子；素餡可以做成煎餅，餡里加雞蛋和面拌勻、加點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進(jìn)去抹平即可。

7.餃子皮多了怎么辦？

搟薄，切成面條，煮熟以后伴著餃子吃。

8.餃子包多了怎么辦？

冰箱冷凍抽屜底鋪上一層保鮮饃，把餃子單個展開，凍住后裝到保鮮袋即可。

面和好了，餡拌勻了，怎么包能夠簡單上手，又快又結(jié)實呢？

1.將餃子餡放在餃子皮上

2.把餃子皮的中間部分合攏捏緊

3.用右手虎口處夾住餃子的右邊一半

4.左手緊接著用虎口夾住餃子的左邊兩只手一起用力向中間擠一下。

餃子就這樣包好了，是不是非常簡單易學(xué)。

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