要吃餃子，不一定非要等冬至，水餃?zhǔn)侵袊?guó)人特別喜歡的傳統(tǒng)食物。一顆餃子可以包容主食，蔬菜和肉類，可以讓全家吃的溫暖舒服，吃出好胃，更是吃出幸福的味道。調(diào)餡的技術(shù)活是我跟奶奶學(xué)的，好吃的餃子，餡料一定調(diào)的好。粘·軟·香·潤(rùn)，光看餡的狀態(tài)和聞味道就知道出鍋的餃子是否誘人。歲月累積的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在奶奶不在了，這些生活的點(diǎn)滴銘記在心里 今天介紹的餃子餡料很特別，龍利魚片是超市買的那種冷凍的，沒有刺處理很簡(jiǎn)單，蟲草花對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰。這兩種食材一種是蛋白質(zhì)一種是菌類，不鮮香不可能??！
By 蜜兜的幸福廚房
用料
1、這些就是餃子餡里的食材了，蒜薹取中間那節(jié)2寸長(zhǎng)，脆嫩提味又亮色。龍利魚一條解凍備用。蟲草花特別新鮮而且很明顯的菌類味道。洗凈把水濾干，不用提前過水，那樣會(huì)損耗營(yíng)養(yǎng)和鮮味。蔥姜少許。然后準(zhǔn)備餃子面團(tuán)，活得軟一些，俗話說(shuō)軟活餃子硬面條，面活好了蓋蓋子容器里醒發(fā)，這時(shí)候調(diào)餡
2、龍利魚還沒有完全化開的時(shí)候最好改刀，切條再切粒，小魚肉粒就好。不要用攪拌機(jī)打魚泥，那樣吃到嘴里像吃面。蔥姜用慢汁機(jī)榨出蔥姜汁調(diào)餡，如果切的話最好無(wú)明顯顆粒。蟲草切細(xì)碎。蒜薹切2-3毫米寬，如圖那樣。調(diào)料有白胡椒粉去腥，研磨黑胡椒粉少許，蠔油，醬油，香油，糖，鹽少許混合打勻。打好的餡滋潤(rùn)發(fā)粘，顏色鮮亮，香氣很濃
3、面團(tuán)和餃子都準(zhǔn)備好了就準(zhǔn)備包餃子吧，感受全家人都動(dòng)手做一餐的感覺
4、餃子煮熟咬上一口，真的超級(jí)鮮香，龍利魚，蟲草花和蒜薹的口感與味道真是絕配。顧不上多說(shuō)了，這餃子好吃的一口一個(gè)！
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