豬肉是很多餐桌上常見的食物，在國內(nèi)大部分地區(qū)，是人們主要食用的肉類食物。烹飪豬肉的方式多種多樣，有清燉、紅燒、涼拌等等。豬肉也常被做成肉餡，用來做包子、餃子和抄手等。然而，有人覺得自己的調(diào)出來的豬肉餡不如飯店里面的好吃，很多人糾結(jié)肉餡應(yīng)該先放油, 還是先放水。今天我們就來討論一下這個話題吧。
對于先放油還是放水，很多人都感到糾結(jié)，要是順序錯了，會嚴(yán)重影響肉餡的口感。老廚師表示：制作豬肉餡的時候，應(yīng)該先將水倒入剁好的肉餡中，因?yàn)槎绾玫娜怵W是比較容易吸收水分。一般來說，在加水之前，先放入生姜、鹽、胡椒粉等各類調(diào)味品，味道會更加鮮美豐富。
在大家掌握了先放油還是放水的順序后，豬肉里面加熱水還是涼水也是比較重要，這一步要是錯了，也會影響到肉餡的口感。一般情況下，肉餡中放入溫水更好，因?yàn)闇厮噍^涼水更加容易攪拌，肉香味也更濃郁。需要注意的是，大家加水要適量，最好邊放水邊進(jìn)行攪拌，以便肉餡更好的吸收水分。
進(jìn)行到加油步驟的時候，調(diào)料的的味道已經(jīng)和肉餡完美的融合了，這時候加入油，可以起到鎖住肉香味的作用。這一步完成后，人們就可以根據(jù)自己的需要，將肉餡做成各種自己想吃的食物了。
如果是先加油再加水，那么，各類調(diào)料的味道很難融入肉餡中，吃起來自然也不那么美味了?？爝^年了，相信家里每年過年的飯桌上，都必不可少的擺放著一盤餃子，所以，大家一定要掌握好做肉餡的順序，以便過年的時候吃上一頓美味的餃子。
