東北名菜溜肉段（圖解）

2014.07.16

原料：里脊肉400克，青椒1個，蔥姜蒜適量，料酒1小勺，醬油1小勺，醋2小勺，糖3小勺，鹽2小勺

步驟方法

東北溜肉段是東北飯館中最叫座的一道肉菜，是東北菜的經(jīng)典代表菜之一。溜肉段外酥里嫩，口感咸香，美味可口。

1.豬肉洗凈切條，加入1小勺料酒、1小勺鹽拌勻腌制15分鐘。

2.在淀粉中加入1個蛋清攪拌均勻。

3.將腌好的肉裹上蛋清淀粉糊。

4.鍋中燒熱油，油溫?zé)亮叱蔁釙r，下入肉段炸至金黃后撈出，然后等油溫上來后再復(fù)炸一次。

5.青椒切塊，取一個小碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻成調(diào)料汁。

6.鍋燒熱，放適量油，爆香蔥姜蒜，下入青椒塊翻炒至斷生。

7.下入炸好的肉段，倒入調(diào)料汁翻炒均勻即可出鍋。

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