白露以后天氣漸涼，多吃點(diǎn)燉菜，暖胃暖身。
今天分享三種不同的白菜燉豆腐。
一、小白菜燉豆腐
材料準(zhǔn)備
老豆腐1塊，小白菜1把，蔥、毛蔥、紅椒。
制作步驟
鍋預(yù)熱倒油，炒香蔥、毛蔥、紅椒，加約3碗水，下入豆腐塊，燉15分鐘。
加鹽調(diào)味，加入小白菜，燉約2分鐘，關(guān)火出鍋。
二、辣白菜燉豆腐
材料準(zhǔn)備
辣白菜、豆腐、金針菇、胡蘿卜、小白菜、午餐肉、口蘑。
制作步驟
鍋預(yù)熱倒油，炒辣白菜，加水下入豆腐、胡蘿卜燉10分鐘。
再下入金針菇、午餐肉、口蘑，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
加入小白菜，燉1、2分鐘關(guān)火。
辣白菜里蔥姜蒜等調(diào)料齊全，所以不用再放多余調(diào)料；辣白菜有咸味，注意加鹽量。
金針菇去根清洗即可，不用焯水。
三、骨頭燉白菜豆腐
材料準(zhǔn)備
脊骨、豆腐、大白菜、胡蘿卜、土豆。
制作步驟
脊骨焯水，加蔥姜、大料煮30分。
白菜清洗撕片，胡蘿卜、土豆切片。
鍋預(yù)熱倒油，炒香蔥姜后，下入白菜片，炒出水氣。
加水下入豆腐、胡蘿卜、土豆燉10分鐘。
關(guān)于食材搭配
豆腐宜搭配海帶、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、白菜等，尤其適合燉菜。
建議制作燉菜的時(shí)，盡量多搭配幾種食材，使菜品顏色豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。
