莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天給大家?guī)硪坏馈熬虏穗u蛋餡”的做法。韭菜雞蛋餡餃子，不僅營養(yǎng)豐富，香而不膩，還有其它好處。雞蛋是人們常吃的，其營養(yǎng)價值無需多說了。韭菜的價值大家也知道，但是在配制餡料時容易出水，這個問題怎么呢？吃餃子我最喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子了，很簡單不用多久就能做好餡，韭菜選用新鮮的，吃起來滿口香味，但是很多人做這個餡的時候，韭菜會出很多水，這樣會影響韭菜的口感，我做這個餡的時候鹽要最后才放，韭菜稍微切大一些，然后放一些香油進去攪拌均勻，這樣韭菜就會很少出水了，今天小編就和大家來分享這道韭菜雞蛋餡的做法，喜歡的朋友可以跟著我學做起來。
韭菜300克 / 雞蛋4克 / 鹽5克
香油10毫升 / 雞精5克 / 胡椒粉2克
1、首先我們來處理下韭菜，把韭菜洗凈，去掉根部，切碎裝盤備用。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋中加入少許油，油溫5成熱了下入雞蛋，中火慢慢把雞蛋炒碎，裝碗中備用。韭菜碗中加入香油10毫升，攪拌均勻，這樣可以防止韭菜變色和出水 很有效的。
3、香油攪拌均勻后，加入炒碎的雞蛋，雞蛋一定要放涼了再加入，要不容易把韭菜燙熟。
4、最后加入鹽5克、雞精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是為了去除雞蛋的腥味，攪拌均勻就可以包餃子了，小伙伴們學會了嗎。
5、這樣做出的餡料是不是很好??！（小貼士：:1、雞蛋一定要等放涼了再放入韭菜中，這樣韭菜不會被燙熟。2、鹽要最后要包的時候再放，這樣可以有效的控制韭菜出水。）
