鯽魚大家一定都會(huì)做，但是做好不容易，小編喜歡用新鮮的藿香葉來燉魚，藿香葉健脾益氣，四川人做川菜的時(shí)候 經(jīng)常拿來做菜，藿香鯽魚就是川菜家常的做法，藿香葉具有消暑、開胃，營養(yǎng)很豐富，通常藿香葉都是用來用藥的，比如我們經(jīng)常吃的藿香正氣液，藿香葉因?yàn)橛歇?dú)特的香氣，很受大家喜歡

食材

主料

鯽魚2條、藿香葉20克、小米辣5克、姜10克、蔥段10克

配料

鹽5克、醬油10毫升、黃酒10毫升、豆瓣醬10克、白胡椒3克、淀粉10克、糖5克

做法

1、首先把鯽魚用清水洗凈，在魚身上抹一層鹽、不需要太多，再魚腹放上蔥段、姜絲 。

2、魚身上再撒點(diǎn)蔥絲、蔥段、澆10毫升料酒 腌制8分鐘去腥。

3、藿香葉洗凈后，控干水分 切碎，姜切成末 裝盤備用。

4、小米辣洗凈后 切成丁，郫縣豆瓣醬剁碎 裝盤備用。

5、鍋中倒入食用油，油溫6成熱的時(shí)候 下入腌制好的鯽魚，小火把鯽兩面都煎至金黃 撈出備用。

7、鍋中留少許底油，加入姜末、蔥段、小米辣丁，小火炒出香味。

8、鍋中炒出香味后，先倒入豆瓣醬20克炒出紅油來，再倒入花椒3克，切好的藿香也碎 一起翻炒。

9、再倒入開水 半鍋以上，大火把湯汁燒開 。

10、鍋中水開了后，加入煎好的鯽魚，再加入10毫升醬油調(diào)味，中火煮5分鐘。

11、5分鐘后，把兩條魚翻一面 調(diào)小火再燉5分鐘。

12、把魚燉好后，魚單獨(dú)裝入盤中 不要帶湯汁。

13、鍋中再開大火把湯汁燒開，加入白胡椒粉3克、白糖5克、最后用水淀粉勾芡 燒開。

14、把勾芡的湯汁淋到魚上面，再魚上面撒上一層藿香葉，這道美味的藿香鯽魚就做好了 是不是很美味，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

小編貼士

1、藿香葉要挑選新鮮的來做，這樣藿香的香氣才能充分的融入湯汁中。

2、鯽魚身上有一層黑膜，收拾的時(shí)候記得去掉，那一塊很腥。