天暖起來了，草色遙看，春風化雨。
在日本遵循著古老的七十二個物候，物候之名唯美動人。月份的稱呼也風雅，二月稱作梅見月，雪解月；三月也作桃月，春惜月；四月叫鳥月，得鳥羽月……
食物也是常用喻意之名，“春雨”、“玉子”是料理的名字，攤蛋餅溫軟嫩黃，喻名玉子；而粉絲細細的，透明的，猶如春天的雨絲飄落。。。
如此風花雪月的逸致，道是來自偏安的島國？翻閱我國唐代書藉，這種情形似曾相識，1500多年前的長安，就是這樣的格調……
唐中宗時盛行“燒尾宴”，是流傳下來不多的唐朝菜單。傳說鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍，朝官晉升意味著魚躍龍門，向皇帝進獻此宴，故名燒尾宴?！盁惭纭崩锒嘣⒁庵?，比如有道甜點叫作“見風消”，注文是油浴餅，就是現(xiàn)在陜西咸陽有名的泡泡油糕，此餅出鍋后從球狀變成扁平的，“見風消”則更聞神韻，可意會不可輕與別人言；還有道菜叫“貴妃紅”，旁注是加味紅酥，我們猜到當朝的貴妃娘娘多紅裝，或是貴妃的份額標配是紅裙子，亦是青年女子崇尚的潮流服色，不然看《虢國夫人游春圖》的各色人等多著妃紅裝；“漢宮棋”旁注是煮印花圓面片，現(xiàn)在叫旗花面；生進二十四氣餛飩，注文為花形、餡料各異?！吧M”意為現(xiàn)食現(xiàn)煮，一碗餛飩二十來個上下沉浮，現(xiàn)在誰會想到用二十四氣命名呢？
唐人以“篇詞縱逸”而能夠“呼吸風聲”，乃至達官顯貴生畏，尊文尚文的風尚，“天子呼來不上朝”。清代著名詞家況周頤評論：“唐人朝成一詩，夕付管弦”，文化傳播之廣，文化生活之盛，人文素質達到空前高度。各國遣唐使得遇大唐文化，正如杜甫詩所寫“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生；隨風潛入夜，潤物細無聲?！蔽覀兂缘姆劢z，在朝鮮被稱作唐面，在日本被叫作春雨，日本大化革新后，對唐朝文明非常崇拜，包括飲食在內的方方面面全部照搬唐朝，全盤唐化，更重要的是日本遣唐使切身體驗到唐朝文化的精髓，學以致用，回國言傳身教得以發(fā)展……
很多很多年后，一位臺灣女作家在撒哈拉給她的丈夫做了道中國菜螞蟻上樹，丈夫不認得粉絲，她告訴他這是春天的雨。是不是多情的才子都有這樣的情懷，吃個菜也探究下個中幽微。這種風雅在唐朝扎堆出現(xiàn)。
日本食物精致，名字唯美素靜，繼承了漢字古韻和唐風意趣，恍惚間如駐足于古代，不勝唏噓……玉子燒是其中之一。在日本極其受歡迎，家喻戶曉，據說是每位日本主婦必須要會做的平民料理。把雞蛋做成定型小塊，用來拌菜、做飯卷、或者拌面吃。還可添加其他的食材，可甜可咸，可蘸醬料吃。在疾病多發(fā)的春季，有利于護肝增強免疫力。
主要食材：雞蛋6個，牛奶1湯匙，高湯1湯匙，食鹽3克、白糖2克、菠菜兩棵、干粉絲30克
主要做法：
1 、雞蛋打入碗中，加入牛奶等其它配料。
2、用漏篩過一下，使蛋液更細膩。
3、粉絲泡軟后，在鍋中煮軟瀝出。
4、菠菜在沸水中焯燙一下?lián)瞥?，待涼后攥干水份。切成粒狀?div style="height:15px;">
5、在不粘鍋上，倒入三分之一蛋液。待底面凝固后，在一側卷起粉絲成筒狀。
6、卷好后放在鍋邊。
7、在剩余的蛋液中加入菠菜粒兒，再往鍋里倒三分之一，成型后再次卷起。直到蛋液全部用完。
8、切塊蘸料食用。
營養(yǎng)貼士：雞蛋含優(yōu)質易吸收蛋白質，營養(yǎng)全面，在多發(fā)病的春季，每天食用雞蛋，能增強免疫力；雞蛋中的卵磷脂，能減輕脂肪肝，護眼明目。粉絲的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質，能為身體提供能量。
