食材：菠菜、雞蛋、龍口粉絲、胡蘿卜
涼拌菠菜蛋皮的做法
1、兩個(gè)雞蛋打散，加鹽；電餅鐺抹少量油，加熱后，將蛋液攤成蛋皮，再切成細(xì)條（我切的蛋皮還寬了點(diǎn)）；
2、粉絲提前用溫水泡發(fā)，根據(jù)泡發(fā)的長(zhǎng)短，再剪成合適的長(zhǎng)度；漂洗幾次，瀝干水份；
3、紅蘿卜用工具擦成絲，在沸水中焯一會(huì)，撈出來(lái)在冷水中過(guò)涼，再瀝干水份；
4、菠菜清洗干凈后，在放了少量鹽、植物油的熱水中焯一下（可以較好的保存菠菜的綠色），撈出來(lái)在冷水中過(guò)涼，攥干水分，切段備用；
5、將處理好的菠菜、粉絲、雞蛋皮、胡蘿卜絲放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，加鹽、生抽、糖、芝麻油攪拌均勻，靜置半小時(shí)以上入味即可。
過(guò)大年，吃多了大魚(yú)大肉，來(lái)一點(diǎn)清心淡口的小菜吧。
菠菜含鐵豐富，可以讓你面色紅潤(rùn)，吃慣了炒的就來(lái)試試這款涼拌的，很清爽。
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