餃子好吃也不難做，只要按照自己喜歡的食材和調味料來制作，那將一定是一道美味佳肴！我特別喜歡芹菜的味道，把它制成餃子餡會非常清香鮮美！在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，既美味又暖身哦！
1芹菜洗凈，用開水燙軟后放入冷水中過涼，然后擠干水份切碎
2將姜末放進肉餡中，再分多次加入清水（大約20g），用筷子順一方向攪打肉餡，每次要讓肉餡把水吸盡后，才能加入下一次，這樣會使餃子餡更嫩滑
3再把切好的芹菜、鹽、胡椒粉、食用油（8g左右）。雞精、玉米淀粉3勺放入肉餡中，并用筷子順一方向攪打上勁，餃子餡攪拌好后放入冷藏室備用
4面粉里加入1g鹽，倒入220g清水和成面團，將面團蓋上保鮮膜放置10分鐘后，再將面團揉至光滑，并分割成3等份，搓成長條狀撒點面粉（防粘），蓋上保鮮膜松弛20到30分鐘
5取一松弛好的面團搓成細長條
6用刀切成均勻的小劑子
7撒點面粉按扁
8搟成圓形的餃子面皮
9將肉餡放入餃子皮中間
10先將面皮中間對折，再把左右兩邊折疊起來，折出幾道褶子
11包好成形的餃子
12沸水中加入少許鹽，再下入包好的餃子，蓋上蓋子煮至再次開鍋，倒入半碗冷水，如此三遍即可出鍋
13制作餃子蘸料：少許鮮醬油、醋、芝麻油、少許花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起來沒放芝麻），也可以按照自己喜歡的口味來放制調料
14煮好盛出就可以吃了哦！
