釀肉類的菜一般都是上蒸鍋蒸。用時長，而且浪費能源，又要開油煙機，又要天燃?xì)獍?！今天我用微波爐做的這道口蘑釀肉，我感覺用時短，而且也很入味兒。雖然最后的湯汁回鍋也開了一下天燃?xì)夂陀蜔煓C，但短短的一分鐘不到，這能源比起傳統(tǒng)的做法來，不知要省多少呢。用微波爐做這道口蘑釀肉，有幾點需要注意。1. 口蘑盡量選擇個頭大小差不多的，這樣成熟度基本一致；2. 因為口蘑的肉質(zhì)比較厚，不易入味，所以在口蘑的傘面上劃幾道口，在制作過程中的多余湯汁會從刀口處滲入進(jìn)去；3. 將盛有口蘑的盤子放進(jìn)微波爐里時，上面再扣一個盤子，這樣做就能將口蘑和肉餡中的鮮美湯汁留在盤子里，不會使口蘑及肉餡變干；4. 口蘑和肉餡出的湯汁不要浪費，倒在炒鍋中，加一點點水淀粉，煮開后淋在口蘑肉餡上，更加入味，滿口流香。
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