1.蒜茄子
做蒜茄子要用紫色的細(xì)長條茄子，烀熟之后分成幾瓣，將蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相當(dāng)不錯。
2.咸黃瓜
東北的秋末初冬，人們將收獲的黃瓜用鹽水腌起來，放到冬天來享用，風(fēng)味獨特。
3.蘿卜干
作為夏天給人順氣的大白蘿卜，冬天也自然少不了它的存在。將蘿卜切成條撒鹽曬干，想吃的時候用熱水泡完涼拌或者炒著吃，味道香還脆！
4.醬土豆
做醬土豆要選那些不起眼的小土豆，與醬好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道進(jìn)到土豆里面，香而不膩。
5.海帶絲
將海帶切成絲用開水焯一下，加上香油、醬油、辣椒等佐料拌勻。清涼脆嫩，麻辣爽口，實在是東北冬天不可多得的一道可口涼拌菜。
6.疙瘩頭咸菜
疙瘩頭用食鹽等調(diào)味料腌漬后，有較強(qiáng)的咸味?？砷L期保存?？梢陨?、炒菜。
7.咸芹菜葉
總所周知，芹菜用來包餃子，水靈，香。芹菜葉也不能浪費。嫩芹菜葉洗干凈可以腌成咸菜，好吃！
8.雪里蕻
腌雪里蕻色青綠，具有香氣和鮮味，咸度適口，質(zhì)地脆嫩，食用方便，腌過的雪里蕻，撈出后切碎、炒、拌、做湯均可，是佐飯佳菜。
9.咸蒜
醬油咸蒜是中國東北地區(qū)最常見的一種腌蒜方法，使用這種方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有醬油的濃郁香氣。特別適合東北人的口味，一年四季均可腌制。
10.臘八蒜
臘八蒜屬于中國傳統(tǒng)美食，在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，泡好的成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。
其實，東北人的咸菜文化之所以這樣源遠(yuǎn)流長，就是因為當(dāng)時前輩們勤儉持家，創(chuàng)造出來獨特的東北咸菜文化。
