用龍利魚做的魚豆腐，加入雞蛋和木薯淀粉，口感Q彈，新鮮美味。
By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
龍利魚 1條
木薯淀粉 50g
雞蛋 1個
姜蓉 1勺
料酒 1勺
鹽 少許
白胡椒粉 1勺
1、龍利魚去掉白色的筋，切小塊。
2、用料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉1勺，拌勻腌制5分鐘。
3、腌制好的龍利魚放入料理機打成泥狀。
4、魚泥中加入姜蓉1勺，雞蛋1個，沿著一個方向攪拌均勻，最后加入木薯淀粉繼續(xù)攪拌上勁，直到魚泥順滑沒有干粉。
5、模具抹油，魚泥倒進去鋪平，烤箱預熱160℃，上下火烤制25分鐘。
6、放涼后取出切小塊。
7、油溫6成熱（135℃）時下魚豆腐，稍稍翻滾幾下將表面炸成金黃色。
打魚泥的時候覺得干的話可以加一點水。 判斷油溫升到6成熱時，可以看見油鍋里冒小泡。 炸魚豆腐的時間不需要很長，變色后就可以撈出，放涼后顏色還會變深。 加入木薯淀粉的魚豆腐會有魚肉勁道的口感。
