一、豬肝炒玉米

【材料】豬肝200克，胡蘿卜半根，熟玉米粒100克，淀粉，鹽，食用油，生抽，蠔油

【制作過程】

1、豬肝切成厚度均勻的薄片，大碗中倒入適量清水并加幾滴白醋，將切好的豬肝浸泡30分鐘，用清水反復(fù)清洗，將血水清洗干凈，瀝干水分。

2、洗好的豬肝放入適量蠔油、生抽、淀粉抓勻，腌漬30分鐘，胡蘿卜清洗干凈，切成半圓形的薄片，將玉米粒準(zhǔn)備好，切好蔥姜備用。

3、鍋加熱放入適量食用油，待油溫6成熱時(shí)，放入豬肝大火翻炒，炒至變色，盛出備用。

4、另起一鍋，放入適量食用油，放入蔥姜爆香，放入胡蘿卜翻炒，炒軟炒出香味，放入熟玉米粒翻炒，再放入豬肝繼續(xù)翻炒均勻。

5、再放入半勺鹽調(diào)味，翻炒均勻，放入少許水淀粉勾一個(gè)薄芡，即可出鍋裝盤。

二、糯米蒸排骨

【材料】豬排骨500克，糯米100克，白菜葉2張，生抽，料酒，醋，香油各適量，蔥花，姜片，鹽，白糖

【制作過程】

1、糯米淘洗干凈，加水浸泡2小時(shí)，瀝干水分。

2、豬排骨斬成小段洗凈，加入鹽、姜片、醋、香油、白糖、生抽、料酒、腌漬2小時(shí)入味上色。

3、白菜葉2片，在沸水中燙一下，瀝干水，平鋪在盤子底部。

4、把腌好的排骨放在糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米，均勻平鋪在白菜葉上面，然后在排骨周圍略撒一些糯米，將排骨碼放好準(zhǔn)備上鍋蒸。

5、將排骨上屜蒸1.5小時(shí)，排骨蒸的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，這樣蒸出的排骨才軟糯好吃，蒸好的排骨取出后在表面撒些蔥花即可食用。

三、蔥爆羊肉

【材料】羊肉300克，洋蔥少許，鹽，植物油，玉米淀粉，小蔥少許，蒜2瓣，蠔油，生抽，胡椒粉

【制作過程】

1、我買的是整塊的新鮮羊肉，用水清洗干凈后切成薄片，也可以找賣肉的服務(wù)員幫忙切好或是用冷凍的羊肉片。

2、羊肉放入適量植物油、淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油，抓勻腌制30分鐘入味。

3、腌制羊肉的時(shí)候準(zhǔn)備其他食材，紫洋蔥切掉頭尾，剝?nèi)ネ馄で逑锤蓛?，切成?xì)絲。小蔥洗凈切段，蒜取2-3瓣，剝皮切片。

4、羊肉腌制好之后，鍋燒熱，放入適量植物油，油溫8成熱時(shí)，放入羊肉，將火調(diào)大，快速翻炒將羊肉炒至變色后盛出裝到盤子里備用。

5、鍋里留底油，改成中火，放入蒜片爆香，放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的洋蔥絲和小蔥段炒香炒軟。

6、炒出蔥香味之后放入羊肉片，再改大火，加入1勺鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

四、大棒骨燉山藥

【材料】豬棒骨1-2根，山藥1根，蔥姜，八角，鹽

【制作過程】

1、豬棒骨從中間斬?cái)?，清洗干凈，鍋里添足夠的冷水，將骨頭下鍋煮，水量要一次性加足。

2、大火燒開后，撇去浮沫，放入準(zhǔn)備好的蔥姜和八角，小火燉1小時(shí)左右，至8-9分熟后夾出蔥姜使湯更加清澈，保證口感。

3、煮排骨的時(shí)候準(zhǔn)備一根山藥，清洗干凈，用刀削去表皮，一邊削皮一邊用水沖洗，防止表面氧化變黑，然后將山藥切成滾刀塊，放入到清水中浸泡防止氧化。

4、骨頭煮至8-9分熟，將切好的山藥放到排骨湯里繼續(xù)燉至30分鐘左右，山藥不宜過早放入。

5、燉至山藥熟透就可以了，不要燉時(shí)間太長(zhǎng)，否則山藥容易燉爛，口感和賣相不好，出鍋前放1勺鹽調(diào)味，可以撒些蔥花增色提香。

五、燜大蝦

【材料】新鮮大蝦1斤，蔥，姜，料酒，鹽，白糖，白醋，生抽，食用油適量

【制作過程】

1、新鮮大蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦槍、蝦須，開背去掉蝦線，處理好的大蝦成品更加美觀。

2、放入少許料酒腌制一會(huì)去腥味。

3、鍋燒熱，放入適量的食用油，油溫6成熱時(shí)放入腌制好的大蝦，將大蝦兩面過油，煎到表皮略微發(fā)硬，煎出蝦油。

4、放入切好的蔥姜炒香，倒入調(diào)好的料汁，料汁由適量白糖、白醋、生抽、鹽和少量清水調(diào)制而成。

5、蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，大火將湯汁收濃稠后起鍋裝盤。

六、玉米炒蝦仁

【材料】熟玉米1根，蝦6只，胡蘿卜半根，耗油，淀粉，食用油，蔥姜，生抽，鹽

【制作過程】

1、鮮蝦剝出蝦仁切成小粒，胡蘿卜切丁，熟玉米剝粒。

2、鍋燒熱，放入適量食用油，油溫5成熱時(shí)放入蔥姜爆香。

3、先放入蝦仁炒至變色，然后再將玉米粒和胡蘿卜丁放入鍋里翻炒，炒至胡蘿卜斷生。

4、加入適量生抽，耗油，鹽調(diào)味，最后起鍋淋入少許濕淀粉勾芡。

5、美味的蝦仁炒玉米就做好了，裝盤享用吧！

七、炸黃金蝦球

【材料】大蝦10只或更多，土豆2-3個(gè)，面包糠，雞蛋清2個(gè)，料酒，蔥姜，食用油，鹽，生抽，胡椒粉，淀粉

【制作過程】

1、土豆清洗干凈，去皮切成薄片隔水上鍋蒸15分鐘，至土豆片軟爛，用勺背壓成泥，放入少許鹽拌勻，冷卻備用。

2、蒸土豆的時(shí)候處理大蝦，將大蝦洗干凈，剝?nèi)ノr皮、蝦頭，取出蝦線，留下尾部。

3、將剝好的蝦仁放入容器，加入適量生抽、食鹽、料酒、蔥姜抓勻，腌制30分鐘入味去腥。

4、取少許土豆泥放在手心，壓扁后包裹上蝦仁，留出尾部，揉成圓球，再裹上一層生粉，蛋清和面包糠。將所有蝦仁依次處理好備用。

5、鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫至7-8成熱時(shí)，輕輕放入處理好的蝦球炸至表面金黃色。

6、炸好之后裝盤享用，可以蘸點(diǎn)番茄醬，更加美味！

八、排骨燉豆角

【材料】豬脊骨1根，豆角1斤，土豆1-2個(gè)，生抽，鹽，蔥姜，八角，食用油

【制作過程】

1、脊骨從中間斬?cái)?，清洗干凈，清水浸?0分鐘，泡出血水，瀝干水分。

2、鍋里添適量清水，脊骨放入鍋中，大火燒開，撇出血末，放入蔥姜八角，小火慢燉，將脊骨燉至8-9分熟，取出燉爛的蔥姜，將脊骨盛出備用。

3、燉脊骨的時(shí)候?qū)⑹|豆摘洗干凈，土豆去皮切塊備用。

4、鍋里放少許油，放蔥姜爆香，放入蕓豆翻炒均勻，將脊骨和湯倒入鍋中，放入1勺生抽調(diào)味。

5、湯燒開后放入切好的土豆，繼續(xù)將土豆和豆角燉熟，起鍋放適量鹽即可。

九、夾餡茄子

【材料】茄子4個(gè)或更多，豬肉適量，蔥姜，生抽，花椒粉，鹽，食用油

【制作過程】

1、豬肉剁碎，放入適量生抽，花椒粉，蔥姜末拌勻，備用。

2、選擇大小均勻的茄子，將茄子去蒂洗干凈，用刀在表面劃一個(gè)長(zhǎng)口，切口不要太深，不要切透，茄子頭尾處要留一小段，不要全部切開。

3、將準(zhǔn)備好的肉餡塞到茄子里，將茄子塞滿。

4、熱鍋涼油，油要比平時(shí)炒菜多一些，放入茄子，將茄子煎至變軟后取出。

5、鍋里留少許底油，放入蔥姜爆香，再放入茄子，鍋里添適量清水，放少許生抽燉10分鐘左右，至湯汁濃稠。

6、大火收汁，放入少許鹽調(diào)味，即可出鍋，美味的夾餡茄子就做好了。

十、排骨燉鵪鶉蛋

【材料】排骨1斤，鵪鶉蛋半斤左右，蔥姜適量，八角2顆，植物油，鹽，生抽，白糖

【制作過程】

1、鵪鶉蛋用淡鹽水浸泡一會(huì)起到殺菌的作用，然后用清水清洗干凈。

2、洗好的鵪鶉蛋涼水下鍋煮10分鐘左右，煮好的鵪鶉蛋過一遍涼水剝皮，備用。

3、排骨斬成小段洗凈，焯一下水，撈出瀝干水分備用。

4、另取一鍋放少許植物油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥姜八角爆香。

5、放入焯過水的排骨，放一勺生抽翻炒均勻炒出香味。

6、添適量開水，一定要用熱水，放一勺白糖小火慢燉。

7、待排骨燉至30-40分鐘時(shí)，將鵪鶉蛋下鍋繼續(xù)燉至湯汁濃稠。

8、最后放少許鹽調(diào)味，大火收汁，鵪鶉蛋燉排骨就可以出鍋了。