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雞爪燉鮑魚

食材：鮑魚300克，雞爪300克，蔥1段，蒜4粒，冰糖10克，色拉油少許，鹽適量，生抽少許，醋5毫升。

海濱城市當(dāng)然離不開海鮮，小鮑魚鮮美至極，和雞爪一起燒，是不可多得的上佳美味，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體，無論男女都極其適合，節(jié)日的相聚，也要美味營(yíng)養(yǎng)兩不誤。

雞爪清洗干凈，剪去腳指甲，剁成兩半，鮑魚刷洗干凈外殼。雞爪和蔥姜一起先焯水再洗凈，然后另起鍋炒出糖色，下入雞爪翻炒至裹上糖色，加入鹽、生抽和醋等調(diào)料再加水燉20分鐘，再放入鮑魚再燉15分鐘，加入蒜粒，最后收汁至粘粘稠，撒芝麻和蔥末點(diǎn)綴即可，超美味。

大燴菜

食材：豆角、甘藍(lán)、炸肉、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳、丸子、豆腐、

配料：蔥姜、雞精、白糖、米醋、生抽、醬油、食鹽、

做法：

1. 起鍋燒油，油熱后下蔥姜末爆香，之后將豬肉片下鍋加料酒翻炒。
2. 然后先下豆角段炒一會(huì)，之后加入甘藍(lán)葉下鍋，同時(shí)加上足量清水。
3. 把炸肉、丸子、炸豆腐放上，燉煮10分鐘后，將豆腐塊、黑木耳、粉皮下鍋再燉5分鐘。
4. 調(diào)味：加入適量食鹽、雞精、白糖、生抽、老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，關(guān)火燜10分鐘即可。
5. 上湯娃娃菜

準(zhǔn)備原料：娃娃菜、火腿、皮蛋、咸鴨蛋黃、蔥白、蒜、鹽、水淀粉。

做法：

1. 將娃娃菜清洗干凈，每顆豎著切成六塊。

2. 青紅椒切丁，皮蛋切成小塊，火腿切丁。青紅椒和火腿不需要很多，一點(diǎn)就可以了。蔥姜切沫，咸蛋黃切碎。

3. 鍋中加水，水燒開后放入娃娃菜，不要過度翻拌，翻亂了就不好擺盤了。水中放一點(diǎn)鹽和兩滴食用油，這樣煮出來的青菜顏色好看。菜不要燙太久，稍微變軟即可，撈出后在盤中擺整齊。燙完菜的水不要倒掉，后面還要用。

4. 熱鍋種倒少量食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，加入蔥姜爆香。加入青紅椒和火腿炒香。

5. 先加入咸蛋黃，將咸蛋黃稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。

6. 將燙娃娃菜的水倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，倒入少許的水淀粉，加入食用鹽調(diào)味。

7. 味道調(diào)好后就可以把湯澆在燙好的娃娃菜上，就這樣一盤鮮美的上湯娃娃菜就做好了。