蓮子燜鮑魚

　　特色：

　　蓮白菜翠，色澤清雅，鮑魚香鮮柔糯，老少皆宜。

　　原料：

　　水發(fā)極品鮑魚、子排、0雞、蹄子、火腿、穿心蓮、菜心、精鹽、味精、蔥、姜、紹酒等。

　　制作：

　　取砂鍋1只鋪上竹墊，依次放入子排、鮑魚、0雞、蹄子、火腿、蓮子、加紹酒、蔥、姜和水，用小火燜燒30小時(shí)以上。

　　菜心焯水，加鹽、味精調(diào)味，呈放射形圍邊。取出鮑魚盛入盤中，蓮子圍放四周，用少許原汁調(diào)好味，澆在鮑魚上。即可。