老醋花生

所需食材：花生米、洋蔥、辣椒、醋、生抽、耗油、細(xì)砂糖。

1. 鍋中倒入食用油燒熱，然后離火，油溫度降下來再放入花生米，花生米炸熟晾涼的時(shí)間將辣椒和洋蔥切小丁。

2. 晾涼的花生米放入盤中準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽，耗油，細(xì)砂糖，醋攪拌融化，嘗一下味道合適，倒入花生米中，拌均勻即可食用。

蔥爆羊肉

用料：羊腿肉、大蔥、生抽、油、糖、醋、姜絲、料酒、黑胡椒粉、淀粉。

1. 羊腿肉，切薄片，放入容器當(dāng)中用涼水洗凈，然后再浸泡上一個(gè)小時(shí)左右，取出控干水分，加入料酒、胡椒粉、淀粉攪拌腌制。大蔥斜切片，生抽、蠔油、白糖、醋、攪拌均勻勾兌成湯汁。

2. 鍋中熱油，加入姜絲，蔥片翻炒，加入腌制好的羊肉大火快速爆炒，注意變色即可，倒入碗汁，翻炒均勻出鍋即可。

土豆燉雞

用料：雞一只、土豆2個(gè)、青辣椒、花椒、辣椒、姜、蒜、香葉、八角、食鹽、生抽、冰糖、蠔油。

1. 雞肉切塊洗凈，鍋中燒水，下入雞塊焯水，焯好之后撈出控干水分備用。青辣椒切塊備用。土豆清洗干凈切塊。

2. 起鍋燒油，下入冰糖熬制融化，起泡之后下入雞塊上色，然后放入干辣椒、花椒、八角、生姜、大蒜等翻炒均勻。倒入清水燉半個(gè)小時(shí)左右。

3. 時(shí)間到加入土豆、辣椒、蠔油、精鹽、生抽，蓋上鍋蓋小火燉煮十分鐘即可，最后去掉蓋子大火收汁。

紅燒鯉魚

所需食材：鯉魚1條、干辣椒、大蒜、蔥、姜、料酒、醬油、紅燒醬油、醋、糖、八角。

1. 鯉魚清洗干凈（一般商家都會(huì)把魚的內(nèi)臟和鱗片給處理干凈），然后在魚身上打上花刀，放入魚盤中，倒入適量的料酒腌制上十幾分鐘。大蒜和姜切片，紅辣椒，蔥切碎。

2. 將切好的大蒜、姜、蔥等放入碗中，倒入適量的額紅燒醬油、醋、食鹽、和白糖攪拌成料汁。

3. 鍋中倒入食用油燒熱，放入八角辣椒爆香，再放入鯉魚大火煎，把魚煎至兩面金黃，接著倒入醬油，讓醬油先把魚烹一下，接著加水，倒入小碗備好的調(diào)料。大約燉半個(gè)小時(shí)即可。

溜肥腸

用料：肥腸、青辣椒、味極鮮、蔥花、料酒、鹽。

1. 肥腸可以用半成品，如果是生的話要泡上半天，肥腸切段，青辣椒切菱形塊備用，蔥切段。

2. 鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥花稍翻炒，倒入味極鮮醬油，倒入肥腸翻炒，加入青辣椒翻炒均勻后倒入料酒，炒至辣椒斷生，最后調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。

炸茄盒

用料茄子、豬肉餡子、雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉、大蔥、生姜。

1. 將茄子切成1.5厘米左右厚的片，然后再在茄子片中間劃一刀，但是不要切斷。將肉餡子與大蔥和生姜剁在一起，剁成肉泥，加入適量的額食鹽胡椒粉攪拌均勻。

2. 將調(diào)制好的肉餡夾在茄子片的中間，全部弄好之后咱們來調(diào)制面糊，雞蛋打如碗中，加入適當(dāng)?shù)拿娣蹟嚢璩擅婧?/p>

3. 將準(zhǔn)備好的茄盒粘上調(diào)制好的面糊，起鍋燒油茄盒放進(jìn)油鍋里，兩面都微黃后撈出，油再次燒熱，茄盒入油鍋二次復(fù)炸即可。