番茄魚(yú)
菜名：番茄魚(yú)
口味：茄汁味
烹飪技法：燒
番茄魚(yú)是用番茄和魚(yú)燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結(jié)合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。
用料
魚(yú)250克
西紅柿1000克
色拉油20克
鹽2克
姜少許
蒜少許
料酒10克
蔥適量
番茄魚(yú)的做法
黑魚(yú)請(qǐng)菜場(chǎng)師傅料理成魚(yú)骨和魚(yú)片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。
油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚(yú)骨煸炒一下，全部變色后撈起。
剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
加2小碗清水，煮沸后入魚(yú)骨同煮。
煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。
用筷子夾起魚(yú)片入鍋（防止腌魚(yú)的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚(yú)肉全部變色。關(guān)火，撒蔥花。
溫馨提示
番茄一定要挑選熟軟點(diǎn)的，如果有硬度的話(huà)，可能偏酸，偏酸的話(huà)，在煮的時(shí)候可以加點(diǎn)白砂糖，如果番茄硬的話(huà)，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機(jī)打成漿糊再炒。
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