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食材明細(xì)：

雞1000克，白酒50克，料酒20克，鹽10克，味精10克，大蔥30克，姜25克

太白醉雞的做法步驟：

1. 將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈；

2. 放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火燜約15分鐘斷生，撈出；

3. 劈開(kāi)為二腿二胸翅共四大塊；

4. 另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、鹽、味精、蔥（切段）、姜（切片）和雞塊，用大火燒沸后，撇去浮沫；

5. 統(tǒng)統(tǒng)倒入搪瓷缸或大碗內(nèi)，加上等白酒，蓋上蓋，燜約2小時(shí)；

6. 食用時(shí)將雞斬成小塊裝盤，再澆原汁即成。

小貼士：

本品最好使用鮮湯1000克。