仿瓷碗用不對
可能讓你吃進甲醛、三聚氰胺
仿瓷碗因為不沾油易清洗、耐摔，深受餐館喜愛，也常被用作兒童餐具。但很多人不知道的是，仿瓷碗怕高溫、怕酸。
仿瓷碗的主要成分是密胺樹脂，又叫三聚氰胺甲醛樹脂。從名字就能看出來，它是由三聚氰胺和甲醛聚合而來的高分子材料。
如果遇到高溫，比如在200℃的熱油下放置10分鐘，部分密胺樹脂就會分解，產(chǎn)生較多的甲醛及三聚氰胺。
還有研究表明，使用仿瓷碗盛裝60℃的食醋2小時后，甲醛的遷移量也明顯增加。
圖片來源：中國食品網(wǎng)
而甲醛是一級致癌物，長期接觸可引發(fā)鼻咽癌、淋巴癌、白血病等，危害之大人盡皆知；三聚氰胺大家也不陌生，多年前震驚全國的“大頭娃娃”事件就是因它而起。
【提醒】如果是用脲醛樹脂假冒密胺樹脂制成的劣質(zhì)仿瓷餐具，80℃就會分解釋放出甲醛，危害更大。
①購買時看3點
看標簽：合格的仿瓷碗碗底會有QS標志（企業(yè)食品生產(chǎn)許可），執(zhí)行標準為QB1999-1994（密胺塑料餐具的國家標準）。
看價格：脲醛樹脂的價格比甲醛樹脂便宜，正規(guī)的仿瓷碗價格都在10元以上，而劣質(zhì)品的價格一般都比較低。
看顏色：如果顏色特別鮮艷，涂料可能存在重金屬超標的問題，不建議購買。
②使用時注意2點
注意溫度：仿瓷碗的建議使用溫度通常在-20℃~120℃之間，日常裝米飯、裝湯等都是沒問題的。但不能用來裝熱油，也不要放進微波爐加熱。
不要裝酸性食物：像碳酸飲料、果汁、酸奶、酸菜等酸度高的食物，都不建議放進仿瓷碗，以免增加甲醛遷出率。
既然仿瓷碗可能有安全風險，那選瓷碗是不是就能放心了？未必！
這種帶有圖案的瓷碗
警惕重金屬析出
帶有圖案的陶瓷碗，根據(jù)裝飾工藝可以分為釉上彩、釉中彩、釉下彩3種，它們從里到外的結(jié)構(gòu)分別是——
釉上彩：胚體-釉層-彩繪圖案；
釉中彩：胚體-釉層-彩繪圖案-釉層；
釉下彩：胚體-彩繪圖案-釉層。
其中，釉上彩的瓷碗色彩鮮亮，細節(jié)更豐富，但由于彩繪圖案在最外層，更可能存在安全風險。
一方面，彩繪圖案的顏料中通常有鉛、鎘等重金屬，釉上彩相對低溫燒制，可能導(dǎo)致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色，重金屬析出風險更高。
中國輕工業(yè)陶瓷研究所也曾測試過不同陶瓷餐具的抗洗滌劑侵蝕能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，釉上彩是最不耐侵蝕的。
另一方面，釉上彩陶瓷的彩繪圖案直接與食物接觸，如果用它裝高溫或酸性食物，也會加劇重金屬析出。
不過一般來說，符合執(zhí)行標準GB 4806.4-2016《食品安全國家標準-陶瓷產(chǎn)品》的釉上彩瓷碗，重金屬析出在安全范圍內(nèi)，日常還是可以放心使用的。
真正要警惕的是劣質(zhì)的釉上彩瓷碗，不論從燒制工藝還是使用的涂料上來說，都沒有質(zhì)量保障，重金屬超標、析出的可能性更大。
如果想盡可能減少瓷碗的重金屬風險，可以優(yōu)先選釉中彩和釉下彩的。如果遇到未標注工藝的陶瓷餐具，可以通過以下3步大致判斷。
①看成色：把餐具放在光源下，有圖案的部分和沒圖案的部分折射光一致，有玻璃質(zhì)感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
②摸質(zhì)地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，沒有生澀感，圖案邊緣沒有明顯分界線；釉上彩摸起來相對粗糙，像貼紙質(zhì)感，有些有金屬花紋/鑲邊。
③刮一刮：釉下彩的釉面非常堅硬，而劣質(zhì)釉上彩的圖案可能一刮就掉。
當然了，實在分不清的話，還可以直接選沒有彩繪圖案的白瓷，安全又省心。
不銹鋼、玻璃、塑料、竹木
這些材質(zhì)的碗能放心用嗎？
除了陶瓷和仿瓷，很多人家里可能還有塑料、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)的碗，這些又有沒有安全風險，應(yīng)該如何正確使用呢？
玻璃碗化學穩(wěn)定性高，耐熱性也不錯，還不必考慮有害物質(zhì)遷移的風險，是日常比較推薦使用的，大家可根據(jù)需要選擇不同工藝的。
普通玻璃碗：強度低、易摔碎，驟冷驟熱時容易炸裂；
鋼化玻璃碗：抗摔性好，一般最高工作溫度不超過300℃；
高硼硅玻璃碗：耐高溫性強，工作溫度可達450℃。
不銹鋼通常以鐵作為基體，再加入鉻、鎳、錳、鉬等金屬冶煉而成，其中還會參雜鉛、鎘等金屬雜質(zhì)。
因此，購買不銹鋼碗時，要檢查碗底的標簽是否有QS標記和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明等，同時還要注意不銹鋼中鉻與鎳的含量，如果鉻的含量在18%左右、鎳的含量在9%左右，則可放心購買！
若是劣質(zhì)的不銹鋼碗，可能存在重金屬超標，當其隨食物進入人體，累積到一定量就可能導(dǎo)致重金屬中毒。
另外，不銹鋼碗也不能長時間盛裝酸性食物，否則同樣容易造成有害金屬離子遷移進入人體。
如果你家有塑料碗，不妨看看碗底“帶箭頭的三角形”里的數(shù)字是幾。
如果是5，說明它是塑料餐具中耐熱性最好的，一般規(guī)定最高受熱溫度在140℃，日常裝湯都沒問題。而且制作過程中幾乎不需要塑化劑，沒有甲醛風險。
但仍不推薦使用塑料碗，因為它可能會有微塑料析出，而微塑料已經(jīng)被多項研究證明，對人體的消化道、肺部、神經(jīng)系統(tǒng)等都有損害。
竹制或木制的碗一看就很天然，但在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌，產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素，長期使用增加肝癌風險。
有些竹木碗的表面會涂一層漆來防止微生物的滋生，但漆也存在脫落后被人體攝入的風險，因此也不推薦使用。
總的來說，白瓷碗、釉下彩/釉中彩瓷碗、玻璃碗都是推薦日常使用的，盛裝食物幾乎無禁忌，安全性也高。
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釉上彩的瓷碗，可能存在什么風險？快來評論區(qū)留下你的答案吧~
