“夏至三庚數(shù)頭伏”，明天就是夏季的頭伏天了。接下來的頭伏天要持續(xù)10天左右，真正的悶熱夏季就正式向我們走來啦。這個(gè)時(shí)候?qū)τ趹敉饣顒?dòng)的勞動(dòng)人們來說，是真的不容易。除了日常生活中保證充足的睡眠和休息之外，一定要記得多吃一些清淡的食物。這樣才能順應(yīng)時(shí)節(jié)，順利度過炎熱的夏天。

在我們北方這邊，流傳著這樣一句俗語“頭伏餃子，二伏面三伏烙餅攤雞蛋”，意思就是在這個(gè)炎熱的夏季里一定要多吃一些面食來供給身體所需要的營養(yǎng)。面食主要是由小麥磨成的面粉，是屬于一種容易消化吸收的食材。所以就有了頭伏天吃餃子的習(xí)俗。

餃子最常見的現(xiàn)在就是韭菜餡啦，但很多中老年朋友吃韭菜餡很容易就燒心。今天呢我就給大家分享5種不一樣餃子餡的做法，有葷有素，鮮嫩多汁又解饞。喜歡吃餃子的朋友，趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

NO.1黃瓜餡水餃

準(zhǔn)備食材:黃瓜，蔥，餃子皮，香油，五花肉一塊，食鹽，甜面醬。

操作步驟:

1.首先準(zhǔn)備三根鮮嫩的黃瓜，放在清水中洗凈，然后用擦絲器擦成細(xì)絲。在里面放入半勺精鹽，用手抓拌均勻。放置一旁腌制15分鐘備用。

2.五花肉一塊將其剁成肉末，然后往里面加入適量的精鹽，再放點(diǎn)適量的清水。用順時(shí)針將其攪拌均勻，放入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺甜面醬、蔥花、少許的食用油用筷子攪拌均勻備用。

3.這個(gè)時(shí)候黃瓜餡已經(jīng)腌制好啦，用手攥干里面的水分。然后用刀稍微剁一下，直接放入肉餡中攪拌均勻。用現(xiàn)成的餃子皮，直接包成餃子的形狀就可以啦。

NO.2豇豆餡餃子

準(zhǔn)備食材:長豆角一小把，五花肉一塊，精鹽，食用油，十三香，雞蛋1個(gè)，蔥，姜。

1.首先將準(zhǔn)備好的長豆角一小把，放在清水中洗凈。炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開后在里面放入半勺精鹽、一勺食用油。直接將準(zhǔn)備好的豆角放在里面燙兩分鐘，然后立即撈出放入涼水中控涼。

2.五花肉一塊將其切碎，在里面放入少許的精鹽、十三香、蔥、姜、生抽、老抽進(jìn)行調(diào)味。然后在里面打入一個(gè)雞蛋清，用這個(gè)方法挑出來的肉餡鮮美又多汁。再加入一勺食用油鎖住里面的水分。

3.放涼的豆角我們將其切成小丁，直接和肉餡攪拌均勻在一起就可以啦。然后用現(xiàn)成的餃子皮包成餃子的形狀，下入鍋中煮熟就可以開吃啦。

NO.3西紅柿雞蛋餃子

準(zhǔn)備食材:餃子皮，西紅柿，雞蛋，精鹽。

1.西紅柿的頂端給它切一個(gè)十字花刀，放在開水中給它燙兩分鐘。然后去掉西紅柿的外皮。用刀將其切成碎丁放入碗中備用。

2.再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的紗布，將西紅柿的果肉以及汁水分離。西紅柿的汁水里面打入三個(gè)母雞蛋，放入少許的精鹽用筷子攪勻備用。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱把雞蛋放在里面炒香炒熟。然后撈出放涼。放涼后的雞蛋和西紅柿拌在一起，放入少許的精鹽和食用油。直接用現(xiàn)成的餃子皮包成餃子的形狀，然后下鍋煮就可以啦。

NO.4牛肉胡蘿卜餡餃子

準(zhǔn)備食材:牛肉500克，胡蘿卜，精鹽，十三香，食用油。

1.牛肉500克去其筋膜，然后用刀將其剁成肉末放入碗中備用。在里面加入少許的蔥姜調(diào)味，生抽以及老抽、放入精鹽、十三香給它攪拌均勻。

2.胡蘿卜兩個(gè)去皮，然后切丁放入碗中。直接和肉餡搭配在一起，然后用餃子皮包成餃子的形狀就可以啦。

NO.5胡蘿卜南瓜餃子

準(zhǔn)備食材:南瓜、胡蘿卜、精鹽、十三香、食用油、蔥、姜、木耳，雞蛋3個(gè)。

1.南瓜一個(gè)去皮，然后用擦絲器擦成細(xì)絲。在里面放入少許的精鹽腌制五分鐘。木耳一小把將其泡發(fā)，然后切碎。胡蘿卜一根將其去皮擦成細(xì)絲。雞蛋三個(gè)將其打成雞蛋液放在鍋中炒熟。

2.用手攥干南瓜里面的水分，加入胡蘿卜和木耳，放涼的雞蛋碎。加入十三香、蔥、姜以及食用油調(diào)味就可以啦。然后用現(xiàn)成的餃子皮包成自己喜歡的形狀。不管是用來蒸還是煮，都是不錯(cuò)的美食哦。

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