啤酒燜豬蹄
食材：豬蹄1個、啤酒1罐、醬油、紅燒醬油、開水、冰糖、蔥白、姜、香蔥、八角
做法：
1.將豬蹄洗凈，從中間剁開，放入加料酒和姜片的水中煮開
2.豬蹄撈出迅速丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性
3.待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸到顏色開始變深
4.轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒
5.加入少量的開水煮至再次沸騰，加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄
6.調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸
7.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時至豬蹄軟爛
8.轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可
青椒炒豆腐干
食材：豆腐干、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬
做法：
1.將青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐干切片
2.煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸
3.再倒入青紅椒焯燙后撈出控水
4.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味
5.再放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生
6.倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可出鍋
香菇蒸鱈魚
食材：鱈魚200克、香菇2-3朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克
做法：
1.把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片
2.再把小辣椒洗凈切碎，香蔥切末
3.取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁
4.處理好的鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調制好的味汁
5.把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，關火不要取出
6.打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘即可出鍋
甜辣鱈魚片
原料：鱈魚、青椒、紅甜椒、洋蔥、泰式甜辣椒、鹽、白胡椒粉、姜粉、淀粉、料酒、水淀粉水
制作：1. 鱈魚柳洗凈，斜著片成魚片，切好的魚片，青椒紅椒洋蔥切片，腌制魚肉，一勺料酒，白胡椒粉，姜粉，淀粉一小勺，鹽半小勺，抓勻腌制20分鐘
2. 鍋里燒開水，放入魚片，輕輕劃散就不要動它，看到魚片一變白就撈出，瀝干水份
3. 鍋洗凈燒干倒入橄欖油，下洋蔥片炒香，放入青紅椒略炒，兩勺泰式甜辣醬略炒
4. 倒入大約80毫升的水燒開，半小勺鹽，倒入魚片，輕輕翻炒，開大火，倒入水淀粉，燒至水份收干出鍋即可
