鍋包肉
我和小明童鞋都是妥妥的食肉動物，尤其偏愛酸甜口的肉菜，自從和兩個東北朋友吃了一頓飯，我們兩個山東人就入了東北鍋包肉的坑，對鍋包肉我倆可謂是愛的深沉，每次去東北餐館必點鍋包肉。好吃的鍋包肉首先在賣相上色澤金黃，讓人看了充滿食欲，吃起來外酥里嫩，酸甜可口，接下來就是一塊接一塊的往嘴里送，停不下來??！
鍋包肉
作為一個有知識有想法的現(xiàn)代女性，怎么能一直去外面吃飯呢，既不衛(wèi)生也不經(jīng)濟實惠，要學會自力更生啊！我經(jīng)歷了一次又一次的慘痛經(jīng)歷，終于做出來我和老公都滿意的鍋包肉，色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口。在這里我將這道鍋包肉的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜愛吃這道菜的朋友，避免大家少走彎路，如若哪里做的不好，請大家多提寶貴意見。下面就和我一起來做這道鍋包肉吧！
鍋包肉
【鍋包肉】的家常做法：
材料：豬里脊、胡蘿卜、蔥、姜、香菜、土豆淀粉、醋、白糖、食鹽、胡椒粉、料酒、食用油
1.將土豆淀粉倒于碗中，加入適量清水攪拌均勻，浸泡30分鐘以上；
泡土豆淀粉
2.豬里脊肉切成2~3mm左右的大片，用刀背將切好的肉片拍松，倒入三勺料酒，半勺食鹽，半勺胡椒粉，少許姜絲用手抓勻腌制30分鐘；
腌制肉片
3.將胡蘿卜洗凈去皮切絲，蔥切絲，姜切絲，香菜洗凈切段備用；
4.在盤中倒入適量土豆淀粉備用，碗中倒入四勺醋，四勺白糖，小半勺食鹽，一勺清水攪拌均勻；
準備食材
5.將腌制好的肉片裹上一層干的土豆淀粉；
裹干淀粉
6.泡好的土豆淀粉倒掉上面的清水，加一勺食用油攪拌均勻，放入裹上干粉的肉片，抓勻使肉片上裹上濕淀粉；
泡好的土豆淀粉
7.鍋中倒入足量的食用油燒至五成熱，一片一片的放入裹好濕淀粉的肉片，用筷子劃散避免粘連，慢慢將肉片炸透微黃時控油撈出，轉大火待油溫升高后倒入肉片復炸一遍，控油撈出（炸肉片要有耐心，一定要一片一片的放，如果鍋不夠大，一次就少放點，多炸兩鍋）；
炸鍋包肉
8.炒鍋燒熱倒入少量食用油，油熱后放入姜絲、蔥絲爆香，倒入事先調好的糖醋汁，大火燒至湯汁粘稠，放入炸好的鍋包肉和胡蘿卜絲，翻炒均勻后撒上香菜即可出鍋裝盤。
步驟
這道東北鍋包肉就做好了，色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，包你吃一次就會深深地愛上它！今天邀請了兩個東北朋友來家里做客，都說我這個山東人做的鍋包肉還是很地道的，能得到當?shù)厝说馁澰S，我是相當?shù)拈_心，希望大家也能喜歡這道菜。這道東北鍋包肉，聰明的你學會了嗎？
鍋包肉
【小貼士】1.做鍋包肉最主要的是選擇淀粉，一定要用土豆淀粉；2.肉片切2~3mm就好，不要太薄也不要太厚，如果不好掌握可以在冰箱里冷凍一會比較好切；3.肉片先掛一層干淀粉是為了更好的掛濕淀粉，不易脫漿；4.在泡好的土豆淀粉中加一勺食用油，炸出來的鍋包肉色澤金黃；5.調糖醋汁最好用白醋，可我家沒有了只能用米醋，糖醋比例1:1，可根據(jù)個人口味進行調整。
