導(dǎo)語：天氣太冷了，試試這5道好吃的燉菜，暖身又解饞，每天換著吃真香
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間秋天已經(jīng)過完，冬天來了，天氣突然變得又冷又干燥，一時間還適應(yīng)不了，為了順利過冬，首先要懂得保暖，白天多穿點，晚上關(guān)緊窗戶被子蓋好，其次要懂得吃好點，多吃熱乎的飯菜，做好這些不怕過冬天。說到熱乎的飯菜，燉菜是一種不錯的選擇，天氣太冷了，試試這5道好吃的燉菜，暖身又解饞，每天換著吃真香。
冬天多吃燉菜，分享5種家常做法，暖身又解饞，教你做法快來學(xué)！照著步驟去做吧，保準(zhǔn)很好吃，快來看看。
第一道：酸湯肥牛
肥牛大家都吃過，吃火鍋必備的食材，不過肥牛除了煮火鍋，還可以用來做菜，做一道酸湯肥牛酸辣濃郁，簡直太好吃，絕佳的下飯菜，沒吃過的朋友一定要做一份嘗嘗，吃了不后悔。
做法：
準(zhǔn)備一盒質(zhì)量好的肥牛，盡量不去買過于便宜的。再準(zhǔn)備配菜和輔料，分別有金針菇、蔥姜蒜、小米椒、野山椒、黃燈籠椒醬、陳醋，這些準(zhǔn)備好就可以開始做了。
鍋里加水煮開，先把金針菇倒進(jìn)鍋里煮斷生撈出，再把肥牛倒進(jìn)鍋里焯一下，去掉浮沫撈出，雖然肥牛一燙就可以吃了，但肥牛直接煮的話會有血沫影響菜品質(zhì)量，難看又有腥氣，所以先焯水最好。另起鍋加少許油，燒熱后放入黃燈籠椒醬炒香，把蔥姜蒜末、野山椒末、小米椒圈倒進(jìn)去翻炒，然后加水煮開。接著加鹽加陳醋調(diào)味，把肥牛倒鍋里煮一分鐘關(guān)火。
最后把湯和肥牛都倒進(jìn)有金針菇的碗中，這道酸湯肥牛就做好了，非常好吃，暖身又解饞。
第二道：白菜燉粉條
天冷了不知道吃什么，不出門做個白菜燉粉條，簡單又好吃，一般到了冬天家里都會囤白菜，也有備粉條，冰箱里又有豬肉，三樣一搭配就開始做吧。
做法：
五花肉不去皮沖洗后切厚一點的片，粉條用熱水浸泡，大白菜掰片洗凈，把它撕成大塊，幫子和葉子盡量不分開，蔥姜適量。炒鍋燒熱加少許油，把五花肉倒進(jìn)鍋里煸炒，煸出少許油脂，放入蔥姜末翻炒，愛吃辣放一些干辣椒段，炒香后加生抽、老抽翻炒，然后加水煮開，再小火煮二十分鐘。
接著把白菜、粉條放進(jìn)鍋內(nèi)，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮，白菜粉條斷生即可，最后再大火收汁，不要收太干，這樣白菜燉粉條就做好了。
第三道：黃豆燉豬蹄
豬蹄比豬肉更美味，相信很多人都這么認(rèn)為，這道黃豆燉豬蹄太好吃了，相當(dāng)解饞，醬汁都別放過，不會做的朋友看看做法。
做法：
黃豆提前用冷水泡，至少兩個小時，豬蹄剁塊后也用冷水泡，可以去掉血水。鍋里加水將浸泡后的豬蹄倒進(jìn)來，大火煮開，去掉浮沫用溫水沖洗。炒鍋洗凈燒熱，加油后倒入豬蹄翻炒，再放生姜片炒幾下，加沒過豬蹄的開水，放入蔥段、八角、黃豆醬、生抽，大火煮開，轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋。
上汽后小火壓二十分鐘，時間到了關(guān)火，把汽放掉，再將黃豆倒進(jìn)鍋里繼續(xù)小火壓，再壓二十分鐘，這樣豬蹄就非常軟爛了。最后再把所有食材轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋，加食鹽調(diào)味大火翻炒，愛吃辣可以放一點辣椒醬或者干辣椒，炒到湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋。
第四道：土豆燉牛肉
冬天里最適合囤土豆，多保存些不會壞，隨時都有得吃，用它搭配牛肉燉一鍋特別好吃，營養(yǎng)也很高，老少皆宜的美食。可能有朋友喜歡吃，但自己做總是燉爛，那么快來看看具體怎么做？
做法：
牛肉用牛腩這部分的肉最好，切成小塊放水里泡一個小時，中途換兩三次水，洗凈后放進(jìn)鍋里，加水加生姜、料酒焯水，煮出浮沫撇凈，再將牛肉撈出用溫水清洗。炒鍋內(nèi)加少許油，倒入控水后的牛肉塊，再放入生姜片、八角多炒幾下，加生抽、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒，上色后加開水加蔥段燉煮。
煮開后轉(zhuǎn)進(jìn)高壓鍋，牛肉不容易燉爛所以用高壓鍋最好，蓋緊蓋子后先壓上汽，再繼續(xù)小火壓半個小時。時間到后轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋，倒入土豆塊，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮一會兒，土豆熟透后大火翻炒收汁，這樣土豆燉牛肉就做好了。
第五道：蓮藕燉排骨
蓮藕是很養(yǎng)人的一種蔬菜，這時候的蓮藕又很便宜，可以多吃些，它和排骨是絕配，蓮藕和排骨可以清燉，也可以做成紅燒口味的，都很不錯呢，試試吧。
做法：
排骨洗凈倒進(jìn)鍋內(nèi)，加料酒和生姜片，倒入適量冷水焯水，煮開后去掉浮沫，排骨用溫水清洗干凈，蓮藕去皮后沖洗一下，再切成小塊，不要太小了。 炒鍋內(nèi)加少許油，把生姜片放進(jìn)鍋里炒香，再將排骨倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上色倒入蓮藕繼續(xù)炒幾下。然后加開水沒過食材，加食鹽調(diào)味，大火煮開再調(diào)小火燜煮，一直煮到排骨軟爛。最后再大火翻炒收汁，這樣就做好了。如果做清湯的話，不要放生抽、老抽、冰糖，只放蔥姜食鹽就可以了。
