很多人都很喜歡吃柿子餅，但是也有很多人疑惑，為什么這么好吃的柿子餅上面有這么的多白色的粉末？這些粉末是什么，能不能吃？
其實在農(nóng)村待過的朋友可能會更清楚，尤其是做過或者看過制作柿餅過程的就更清楚了，柿餅表面覆蓋一層薄厚均勻的白霜是柿子餅在制作過程中本身糖分滲出而凝結(jié)成的糖霜。
剛摘下來新鮮的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖，制作柿子餅時候需要把皮都去掉，然后再掛起來風干，當柿子被晾干成餅的時候，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到柿子的表皮上。
但是為什么這些粉末有時候會很黏呢？
這些果糖容易潮解，在柿子表面滲出成粉后，吸收空氣中的水分，黏附在柿餅的表面，其實這種黏更像是糖漿；而后葡萄糖形成的白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個柿餅看起來是個白霜粉的。
說到這大家就應該能可以確定，柿餅上的白色粉末是可以吃的了，而且還會有一定的功效：
曾有中醫(yī)認為，這層白霜可以潤肺止咳，生津利咽，對中老年人尤其好。
但是友情提示：現(xiàn)在會有很多商人，為了柿子餅看起來更好看，會人工上“霜”，在柿餅表面撒上一層滑石粉、鈦白粉、淀粉等，這樣能讓它們看起來更好看，怎么辨別是真假呢？最后，就是看白霜能否融化，因為真正的白霜主要成分是葡萄糖，微微發(fā)甜，入口即化，而鈦白粉、滑石粉等添加劑則很難溶于水。
再教你一些辨別柿餅的小方法——一捏二抖
第一種，捏柿餅上的白霜，如果感覺白霜有點厚，手上還沾滿白粉，很有可能后加上的“白粉”。
第二種，把柿餅抖一抖，如果白粉能抖掉，很有可能也是“美容柿餅”，因為自然霜很難自抖落。
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