熟悉我的媽媽們都知道，從芒小果輔食階段我就非常重視她日常飲食中雜糧的攝入，推薦在寶寶的日常膳食中加入五谷雜糧，讓寶寶養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食體驗(yàn)和習(xí)慣。因?yàn)楹侠淼纳攀炒钆洳粌H關(guān)系著他們現(xiàn)在的成長(zhǎng)，還會(huì)影響到以后的健康。
關(guān)于雜糧的消化問(wèn)題：除了小米、精磨的玉米、藜麥、山藥、土豆等雜糧好消化，大部分雜糧的消化速度的確比細(xì)糧慢，如果根據(jù)不同雜糧的消化速度，注意與細(xì)糧的合理搭配，完全可以解決這個(gè)問(wèn)題。
在寶寶輔食中合理的添加雜糧，好處是非常多的。比如用雜糧粉搭配細(xì)糧制作發(fā)酵類食物，通過(guò)發(fā)酵會(huì)讓大部分難消化的成分分解，有益成分吸收率提升，還能增加B族維生素，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)以及消化吸收功能，非常有利于孩子的營(yíng)養(yǎng)健康。
今天分享的食譜，正是這樣一款粗糧細(xì)作的代表。這是前幾天芒小果和我的早餐之一：紅棗黑麥甜甜圈。紅棗帶來(lái)淡淡甜味，可愛(ài)的甜甜圈造型，即便沒(méi)有加糖寶寶也能開(kāi)心吃掉。
黑麥本身是很難消化的，但其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，用磨成粉的黑麥面粉搭配細(xì)糧來(lái)制作發(fā)酵饅頭，消化慢的問(wèn)題就迎刃而解了，經(jīng)過(guò)發(fā)酵還帶來(lái)更多的好處！
這個(gè)饅頭呢，如果沒(méi)有模具也是可以的，如果手頭有，用上模具甜甜圈的形狀會(huì)更好看一些。
食譜要點(diǎn)
烹飪工具：蒸鍋 模具
參考月齡：對(duì)食材不過(guò)敏，會(huì)咀嚼10個(gè)月+
難易程度：☆
餐點(diǎn)關(guān)鍵詞：早餐、手指食物、無(wú)蛋奶
4個(gè)甜甜圈饅頭用料
| 黑麥面粉 | 90g |
| 普通白面粉 | 55g |
| 酵母粉 | 2g |
| 冷水 | 80g |
| 紅棗圈 | 少許 |
| 亞麻籽油 | 10g |
食材說(shuō)明
1、黑麥面粉可以換為其他雜糧，如黑米粉、玉米粉、藜麥粉、全麥面粉等
2、紅棗圈點(diǎn)綴帶來(lái)少許甜味，也可以用果干或水果丁替換。
3、亞麻籽油一部分和面，一部分用來(lái)抹模具，最后都進(jìn)入饅頭中，增加營(yíng)養(yǎng)成分
做法超簡(jiǎn)單：
1、混合黑麥面粉、白面粉、酵母粉
2、倒入清水用刮刀將混合物攪拌均勻成為粗糙的面團(tuán)
3、在面團(tuán)中倒入約5g亞麻籽油
4、用手將面團(tuán)揉搓至光滑的面團(tuán)，均勻分成4等分
5、取一小份面團(tuán)在手中搓成約15cm的條形，將紅棗圈均勻分布的按壓在條形上
6、將面條兩端捏合成為圈狀
7、取甜甜圈模具，蘸少許亞麻籽油涂抹在模具內(nèi)部，放入捏合好的面圈
8、將模具放入溫暖的密閉空間（溫度在35度左右）。我依舊是放在裝有熱水的蒸鍋中加蓋發(fā)酵約1小時(shí)。（蒸屜和鍋身摸著不燙手的程度，否則鍋內(nèi)溫度太高，可能導(dǎo)致發(fā)酵失敗，寧可溫度低也不能過(guò)高。）發(fā)酵好的面團(tuán)膨脹充滿模具
9、發(fā)酵好后開(kāi)火，加蓋蒸15分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再開(kāi)蓋。冷卻至模具不燙手再脫模，倒扣即可
1、黑麥面粉和白面粉的比例可以調(diào)整，總量不變即可。
2、用亞麻籽油是希望寶寶每天都能吃一些對(duì)身體有益的脂肪。
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