在武漢的牛肉粉面里，有一個(gè)系列叫生燙，不是非常傳統(tǒng)但很有特色，鮮、滑、嫩是必須的，光聽名字就覺得熱氣騰騰的。既可以是過早，也可以是午餐，深夜肚子餓了也可以搞一碗。
武漢牛肉生燙的燙料種類以牛內(nèi)臟為主料，新鮮的生的嫩牛肉用滾燙高湯燙熟，迅速撈上來放在同樣剛出鍋的粉或面上，保持住鮮嫩的口感。聽起來似乎很簡(jiǎn)單，但是要做出一碗可口的生燙，除了食材要新鮮，火候至關(guān)重要。
燙料很豐富，除了牛肉牛雜還有腰花、魷魚、雞胗等等，跟各種粉或面都可以自由組合，搭配出N種美妙吃法，一碗熱氣騰騰的生燙粉面，猶如吃了一個(gè)小鍋?zhàn)?，超滿足，是武漢美食物美價(jià)廉的代表之一。如果你也愛生燙，吃貨君推薦這些給你。
杰杰生燙黃牛肉面館
推薦：四合一生燙
地址：江岸區(qū)聯(lián)合村 花子對(duì)面
自古刁角出美食，這家生燙就在網(wǎng)紅牛肉面“花子牛肉粉”對(duì)面，白天基本不開門，一定要晚上去哦。生燙的種類很多，有牛肉、牛百葉，還有牛腰、牛心，當(dāng)然你也可以點(diǎn)一碗四合一，生燙用榨菜絲打底，口感就更有層次感，蘿卜也很入味，整體口味不是那種重口的，比較平和。
△photo by:o-kan
另外店里還有炒飯、炒粉和鹵菜，是個(gè)宵夜的好位置。
五五二生燙
推薦：生燙牛肉寬粉
地址：三眼橋路552終點(diǎn)站，發(fā)展大道和三眼橋的交匯口
這家生燙也很有名氣了，屬于比較重口味生燙。粉面選擇很多，約有6種。點(diǎn)好牛肉生燙端上來，牛肉給的很多，份量那叫一個(gè)良心，然后就是重頭戲：加孜然粉和花椒粉，再加上香菜，味道馬上就是香香辣辣濃郁，另外一個(gè)特點(diǎn)是這家的寬粉，很薄，應(yīng)該是河粉，順滑透亮。吃完喝湯，連油條都吃不下了。最后提醒這家是過早，想吃到牛肉生燙需要早點(diǎn)過去哦。
△ photo by:妍蜜兒yy
△photo by:hii嗨
祥龍生燙牛雜館
推薦：生燙牛雜面
地址：漢口北湖正街14號(hào)
24小時(shí)營(yíng)業(yè)的生燙店，各種面都有，建議還是點(diǎn)生燙就好了。招牌是生燙牛雜面。生燙牛肉很大一片，夠嫩夠滑，湯底濃郁，再加上紅辣椒油，又香又辣。調(diào)料還有孜然，加上一勺，一碗下去渾身都暖了。
△photo by:西紅柿牛肉丸湯
羅氏熱干牛肉面館
推薦：生燙三合一、熱干牛肉面
地址：漢陽(yáng)玫瑰街279號(hào)
羅氏的熱干面已經(jīng)是名氣在外，其實(shí)生燙也很好吃。牛肉生燙，這家的份量是感覺可以跟五五二家一比的，肉都堆起來，大坨又滑嫩，寬粉是特制的手工粉，泡在濃郁的湯汁里很入味，湯頭鮮甜，吃完還回味無窮。另外，這家的熱干面也可以嘗一下。
△photo by:十元haa
△photo by:徐徐徐徐boy
曉揚(yáng)春湯包牛雜
推薦：生燙牛雜寬粉
地址：自治街仁厚社區(qū)李文鎖城九九旅館附近
9點(diǎn)之前在自治街仁厚社區(qū)里，9點(diǎn)后出攤在馬路上
民意四路的湯包自是不用多說，其實(shí)他家的生燙也值得一嘗。一份極品蝦仁湯包和一份生燙牛肉寬粉，冬夜都不冷了。生燙的湯頭很濃厚，牛油味很重，鮮嫩的的牛雜和粉一起吸嗦入口，咸辣味在味蕾炸開。
黃炎記牛肉米粉店
推薦：生燙牛肉寬粉
地址：六渡橋民主二街38號(hào)
非常老武漢的過早位置。拿票領(lǐng)餐的設(shè)置，很有小時(shí)候的味道。牛肉、牛心、腰子、牛雜樣樣都好吃，骨頭湯在口子那煮著，看得見的鮮美。生燙牛肉很嫩，牛肝也新鮮，搭配寬粉很好吃，手工粉口感好，還可以選薄厚，那個(gè)湯底略帶一點(diǎn)中藥味兒。
△photo by 小黑醬丶
美猴王面館
推薦：牛肉腰花粉
地址：目前國(guó)廣負(fù)一樓的店搬到了武漢國(guó)際會(huì)展中心東金字塔(蔡林記旁)
另外在利濟(jì)北路輕軌站下還有一家分店
搬遷過很多次的美猴王，首先種類非常多，有生燙的也有鹵香的，生燙除了牛肉、腰花、還有瘦肉、豬肝、財(cái)魚、牛百葉等，鹵香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以隨意組合，第二就是它的醋，可以說是美猴王的生燙之魂。第一次來建議點(diǎn)黃金組合牛肉腰花粉，再加一塊藕一塊鹵干子好吃到上天。
△photo by：藍(lán)布丁28
△photo by:fornarina-xiao
淘氣牛雜館
推薦：生燙牛腰
地址：解放公園路28號(hào)（解放中學(xué)對(duì)面）
武漢又一家老字號(hào)了，沒有菜單，想吃什么就點(diǎn)，生燙牛肉是招牌，不過個(gè)人更喜歡生燙純牛腰，腰子很嫩沒有腥味，再加上佐料臺(tái)的香菜蒜末，現(xiàn)炸的辣椒油很夠味，微辣湯頭就很辣了，連粉帶湯吃過癮。
△photo by:Yoh110
△photo by:革圭er
眾和生燙牛肉館
推薦：牛肉牛腰二合一
地址：京漢大道新興街(滑坡后街)47-2號(hào)；
山海關(guān)路9附1號(hào)
開了多年的老生燙館子了，之前去山海關(guān)路時(shí)就很喜歡，現(xiàn)在開了新店，據(jù)說是拆分成了2家。新店比較寬敞干凈，食材還是一樣得多，牛肉牛心牛肝牛腰牛雜牛百葉等都可以隨口味搭配，建議點(diǎn)個(gè)二合一的牛肉牛腰，一個(gè)鮮嫩一個(gè)滑嫩，湯底是牛肉骨頭熬出來的原湯，還有專門的調(diào)料臺(tái)，加上酸豆角更開胃。
△photo by:我是隱形的隱形的
△photo by：郭小火
王記牛雜館
推薦：生燙牛肉寬粉
地址：江漢三路，靠近步行街入口處；
香港路396號(hào)/一元路北頭
作為老字號(hào)的王記的最大特色就是品種齊全，可以任意搭配，生燙的肉質(zhì)鮮嫩，吃在嘴里完全沒有一點(diǎn)筋子，湯頭很鮮，是蘿卜湯湯底，蘿卜煨得爛爛的，辣椒也比較溫和，好評(píng)。就是服務(wù)不太好，環(huán)境也差些，比較油膩的感覺。到附近了還是可以去嘗一碗。
明靜特色生燙牛雜粉面館
推薦：三合一生燙
地址：江漢區(qū)前進(jìn)二路34號(hào)
明靜也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的老店，因?yàn)椴疬w搬到了對(duì)面。他家的生燙料給的很足，三合一是招牌，嫩牛肉、牛肝、牛腰，入口之前就能聞到辣椒油的香味，吃到最后都有肉。牛骨頭湯很濃，他家的牛肉燙得嫩鮮也是公認(rèn)的。另外非常偏愛吃他家的泡蘿卜，每次都要加好多好多。
蔡甸特色生燙牛肉牛腰粉
推薦：牛肉牛腰二合一寬粉
地址：中山大道10號(hào)
雖然名為蔡甸，但這家是在硚口有名的過早一條街上。這家生燙的種類也是很豐富，牛腰子、牛肉、牛心、牛雜、牛肝、雞胗、瘦肉等等都有，可以點(diǎn)個(gè)幾合一，燙好的牛肉鋪在碗底，粉蓋在上面，再加上榨菜、蔥花、香菜、花椒粉，一碗鮮、辣、麻、燙的米粉就好了，適合重口味者。下午就沒有了，想吃還是要趁早。
△photo by:yasu_930
△photo by:灰灰誒_
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武漢的冬天，
搞碗生燙牛肉粉，幾虛?。?/p>
那么，
你知道武漢哪里還有好吃的生燙牛肉粉面嗎？
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