提起美食，
不少吃貨的夢(mèng)想就是；
吃遍世界上所有的好吃的東西。
但即使是這樣，身邊總會(huì)有些惹人煩的人
經(jīng)常冷不丁問；你最喜歡的菜是哪一道？
而且只能選！一！道！
拜托，讓一個(gè)吃貨選擇一道美食
你這簡直是謀害好不啦！
不過總有一道糖醋菜，是吃都吃不夠的。
糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚，糖醋雞蛋，糖醋土豆，糖醋鱈魚，糖醋蝦…一道道糖醋佳肴，開胃又下飯，一盤不夠，再來一盤。
有些小伙伴就問啦；
為什么自己做的糖醋菜不好看，
不是黑乎乎的就是白花花的不誘人！
而且排骨入味不夠，還經(jīng)常偏咸…
其實(shí)做糖醋也是有竅門的
今天小編就給你們分享！
?糖醋汁如何調(diào)
做糖醋大菜，最重要的當(dāng)屬如何調(diào)糖醋汁。一般來說，按照“12345”的比例，也就是1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺水。按這種比例調(diào)出來的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，適合大多數(shù)人。
?醬油如何選擇
糖醋汁中的醬油，一定要用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會(huì)顯得整盤黑糊糊的，很不好看。
?鍋與火候很重要
一般家庭都用炒鍋，這種鍋邊緣的水比較薄，相對(duì)于鍋中間的水，更容易沸騰，更容易產(chǎn)生焦糊味，所以一定要注重火候。
在收汁階段，大火煮開后要及時(shí)轉(zhuǎn)中小火，這樣，糖就不會(huì)產(chǎn)生焦化反應(yīng)，不會(huì)有糊味也不會(huì)變黑。待水快燒干之后再勾芡收汁，這樣更加入味。
說了這么技巧
不來點(diǎn)實(shí)際的怎么好呢！
糖醋菜中最好吃莫過于經(jīng)典糖醋排骨了
好吃的的連湯汁都不想剩下，想不想試試呢？
食材：排骨、大蔥、生姜、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖
做法：
1、將排骨洗凈，用醬油，老抽，鹽，料酒，花椒，腌制2——3個(gè)小時(shí)，注意千萬不要用水焯排骨，這樣排骨的肉香味會(huì)跑掉！腌入味后將排骨煎至兩面金黃
2、 按照一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖的比例，調(diào)好碗汁
3、煎好的排骨加水，最好加熱水，使肉的香味不會(huì)被煮掉在湯里。待水燒開后，倒入碗汁
4、中途放入點(diǎn)冰糖，可以使排骨的色澤更加鮮亮呦！
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】
食材：
鵪鶉蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、陳醋、熟白芝麻
做法：
1、鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中煮（可以放一點(diǎn)鹽，也可以不放，據(jù)說放鹽煮的不易破.好剝皮）
2、水開后，一般煮3-4分鐘就熟了..
3、撈出迅速放入冷水中浸泡涼透.
4、倒出后，非常好剝皮
5、全部剝好后，洗凈碎殼，擦干水分
6、鍋里放油，大火加熱.
7、油熱后，放入鵪鶉蛋.
8、大火炸，小火炸會(huì)把鵪鶉蛋炸的很干，不好吃也不好看！
9、炸成金黃色虎皮狀、撈出..
10、鍋里放一點(diǎn)油，放入冰糖，小火加熱至糖融化..
11、熬至糖顏色變深，大泡變小泡.迅速把鵪鶉蛋放入..
12、翻炒至均勻上色..放入調(diào)配好的糖醋汁，繼續(xù)翻炒均勻。
燜好后，汁剩一半，開大火收汁，收汁的程度取決于自己喜好！喜歡酸的，可以關(guān)火后再淋一勺的陳醋！
【糖醋小土豆】
食材：
小土豆、生姜、糖、料酒、醋、醬油、鹽、水
做法：
1. 小土豆洗凈去皮，放入清水中浸泡；
2. 鍋入油燒熱，放入姜片爆香，放入小土豆小火煎至金黃色；
3. 按12345的比例，將糖醋汁調(diào)好，煸炒土豆后放鹽，并倒入糖醋汁和水；
4. 轉(zhuǎn)小火煮至土豆軟爛，開大火收汁調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞精即可出鍋。
不說了，小編都要流口水了！
吃貨們趕緊動(dòng)手試試吧！
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