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今天為大家分享一個蓮藕的獨(dú)特吃法“咸酥蓮耦”的做法，蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。蓮藕清脆口感微甜爽口，可以生吃也可烹飪出各種菜肴，蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，能健脾開胃、清熱解煩，是一道非常不錯的家常食材。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【咸酥蓮藕】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，削凈外皮的蓮藕一節(jié)，切成均勻薄片，小蔥幾根切成蔥花。
大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊切成姜末，小米椒幾個切成圈。
2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑，倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以后倒出，用清水沖洗控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油，燒油的時(shí)間，我們給蓮藕掛一下糊，盆中撒入適量淀粉顛盆拌勻，讓淀粉裹滿蓮藕表面，淀粉能使蓮藕口感更酥脆。
4.油溫升至5成熱時(shí)，油面接近冒煙，把裹好淀粉的蓮藕 一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連，保持中小火炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透倒出控油。
5.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，撒入一小撮青花椒，爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味，再把炸好的蓮藕倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。
6.加入食鹽2克，白糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入蔥花，淋入少許明油，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。
好了，這道簡單又美味的家?？焓植司妥龊昧耍矚g的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
